Comodidad en un cuenco
No hay nada más reconfortante que un cuenco caliente de sopa de pollo con fideos.
Al ser de ascendencia cubana y puertorriqueña, me encanta mezclar los sabores de ambas culturas, y este clásico acogedor no es una excepción.
Una base rica en patrimonio con sabor latino
No es la típicasopa de pollo con fideos. Construyo mi base utilizando Aceite de Achiote Ecológico Domestic Gourmet y auténtico sofrito puertorriqueño, ingredientesque aportan un sabor atrevido y terroso y profundas raíces culturales a cada cucharada.
Toques finales cubanos brillantes
Para honrar mi lado cubano, termino estasopa de pollo con fideos,cilantro fresco picado y un chorrito de lima. Estos toques finales son opcionales, pero elevan el plato con un toque de frescura y cítricos que atraviesa la riqueza de la forma más hermosa.
¿Qué son los fideos? Hablemos de fideos
Para esta sopa de pollo, utilizo fideos-fideos finos de huevo similares a los fideos, capellini o cabello de ángel. Puedes optar por la variedad rota (trozos de 1″-2″) o utilizar fideos enteros, según lo rústico o refinado que quieras que parezca tu cuenco.
De mi cocina a la tuya
Esta sopa de pollo es más que una comida reconfortante: es una mezcla de tradición, amor e identidad. Espero que este plato traiga calidez a tu mesa y un poco de la historia de mi familia a tu casa.
¡iBuen provecho!
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Sopa de pollo con fideos
Equipo
- Olla de hierro fundido de 5 cuartos O una olla para caldo.
- 2 Plato llano
Ingredientes
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo con hueso y piel
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 3 cucharadas orégano fresco Se puede sustituir por 2 cucharaditas de orégano seco.
Para la sopa:
- 1 cucharada aceite de achiote Se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra.
- ¼ taza sofrito puertorriqueño
- ½ taza apio en rodajas Aproximadamente 2 tallos sin hojas.
- ½ taza zanahorias en rodajas Aproximadamente 2, peladas y sin los extremos.
- ¾ taza cebolla española en cubitos Aproximadamente ½ cebolla. Se puede sustituir por cebolla blanca o dulce.
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 hoja de laurel
- 8 tazas caldo de verduras o pollo bajo en sodio
- ¾ cucharadita sal Si usas caldo con sal, prueba antes de añadir más y ajusta al gusto.
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida
- ½ taza cilantro picado Reserva ¼ de taza para decorar.
- ½ lb fideos Se pueden sustituir por vermicelli, capellini o cabello de ángel.
Para decorar (opcional):
- 1 lima cortada en cuartos
Instrucciones
- Sazona ambos lados del pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano. Tapa y marina al menos una hora.Para mejores resultados, sazona el día anterior y marina hasta 24 horas.
- Si lo marinaste durante la noche, sácalo del refrigerador 1 hora antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.
- Calienta el aceite de achiote o de oliva en la olla a fuego medio.
- Cuando el aceite brille o alcance 375 °F, coloca las pechugas con pinzas, con la piel hacia abajo. Dora durante unos 8–10 minutos.
- Retira el pollo dorado con pinzas y reserva en un plato.
- Añade el apio, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el sofrito y el laurel. Raspa el fondo con una cuchara de madera y cocina hasta ablandar ligeramente, unos 5–7 minutos.
- Devuelve las pechugas con la piel hacia arriba y cubre con 8 tazas de caldo.
- Sube a fuego alto y lleva a ebullición.
- Tapa y baja a fuego medio-bajo o bajo, según tu estufa, para mantener un hervor muy suave.
- Cocina durante 2–4 horas; cuanto más tiempo, mejor. El pollo debe estar tan tierno que se desprenda del hueso.
- Retira las pechugas con pinzas y colócalas en un plato. Quita la piel y los huesos con tenedor y cuchillo y devuelve solo la carne a la olla.
- Añade ¼ de taza de cilantro y lleva de nuevo a un hervor fuerte.
- Añade los fideos. Puedes usar otra pasta fina al huevo, como vermicelli, capellini o cabello de ángel.
- Cocina 2–3 minutos, hasta que estén al dente.En la foto se usaron capellini caseros.
- Sirve con un cucharón y decora con cilantro picado y, si lo deseas, un chorrito de lima.
Notas
Nutrición
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