Haz pesto de nueces y no tires esas hojas verdes frescas de zanahoria:no sólo son comestibles, sino absolutamente deliciosas. Estas puntas vibrantes y herbáceas saben ligeramente a zanahoria con un acabado verde frondoso, lo que las hace perfectas para pesto, salsas, salsas, sopas e incluso ensaladas.
Si alguna vez has imaginado un pesto con un toque dulce de zanahoria, es éste. Es una receta sabrosa y sin desperdicios que transforma los restos de cocina en un condimento cremoso y brillante que querrás untar en todo.
🥕 Truco profesional para el pesto de nueces:
Mezcla tu pesto de zanahoria con un chorrito de Aceite de AchioteEcológico Domestic Gourmet para darle calidez, profundidad y un precioso tono dorado. Es el complemento perfecto para la dulce terrosidad de las verduras.
Para una preparación rápida, recomiendo utilizar Ninja Nutri Pro-una potente batidora personal que prepara esto en segundos. Es compacta, apta para el lavavajillas e imprescindible para salsas y salsas en pequeñas cantidades.
Y no lo olvides: guardael tallo duro entre la zanahoria y las hojas verdes. No es bueno comerlo crudo, pero congélalo y échalo en tu próxima tanda de caldo de verduras casero para darle más sabor y no desperdiciarlo.
¡iBuen provecho!
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Pesto de nueces con hojas frescas de zanahoria
Equipo
- Licuadora pequeña O un procesador de alimentos.
Ingredientes
- 2 tazas hojas de zanahoria Cortadas justo por encima de la parte dura de la zanahoria.
- 1 taza Parmigiano-Reggiano recién rallado Si usas queso rallado comprado, usa ¾ de taza porque es más compacto.
- ½ taza nueces
- 1 grande diente de ajo O 2 dientes pequeños.
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita sal
- ½ taza aceite de achiote orgánico Domestic Gourmet
Instrucciones
- Separa las hojas de las zanahorias cortando a ½ pulgada por encima de la parte dura.
- Lávalas sumergiéndolas en un tazón de agua fría y agitándolas suavemente para quitar la tierra y los residuos.
- Extiéndelas sobre un paño limpio para que se sequen.
- Cuando estén secas, colócalas en el procesador o la licuadora con las nueces, el queso, el ajo, la pimienta y la sal.
- Asegura la tapa y retira el empujador del tubo de alimentación.
- Enciende el aparato y vierte lentamente el aceite de achiote por el tubo.
- Procesa durante 15–20 segundos, apaga y retira la tapa.
- Raspa los lados con una espátula de goma.
- Vuelve a tapar y procesa otros 15–20 segundos.
- El pesto debe quedar bien mezclado, pero con una textura gruesa.
Cómo conservarlo:
- Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana.
- Congela en cubiteras y guarda los cubos en una bolsa para congelar hasta 6 meses.
Notas
Nutrición
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