Sopa de pollo con fideos
Esta sopa de pollo con fideos combina las cocinas cubana y puertorriqueña.
Equipo
- Olla de hierro fundido de 5 cuartos O una olla para caldo.
- 2 Plato llano
Ingredientes
Para el pollo:
- 2 pechugas de pollo con hueso y piel
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- 3 cucharadas orégano fresco Se puede sustituir por 2 cucharaditas de orégano seco.
Para la sopa:
- 1 cucharada aceite de achiote Se puede sustituir por aceite de oliva virgen extra.
- ¼ taza sofrito puertorriqueño
- ½ taza apio en rodajas Aproximadamente 2 tallos sin hojas.
- ½ taza zanahorias en rodajas Aproximadamente 2, peladas y sin los extremos.
- ¾ taza cebolla española en cubitos Aproximadamente ½ cebolla. Se puede sustituir por cebolla blanca o dulce.
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 hoja de laurel
- 8 tazas caldo de verduras o pollo bajo en sodio
- ¾ cucharadita sal Si usas caldo con sal, prueba antes de añadir más y ajusta al gusto.
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida
- ½ taza cilantro picado Reserva ¼ de taza para decorar.
- ½ lb fideos Se pueden sustituir por vermicelli, capellini o cabello de ángel.
Para decorar (opcional):
- 1 lima cortada en cuartos
Instrucciones
- Sazona ambos lados del pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano. Tapa y marina al menos una hora.Para mejores resultados, sazona el día anterior y marina hasta 24 horas.
- Si lo marinaste durante la noche, sácalo del refrigerador 1 hora antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente.
- Calienta el aceite de achiote o de oliva en la olla a fuego medio.
- Cuando el aceite brille o alcance 375 °F, coloca las pechugas con pinzas, con la piel hacia abajo. Dora durante unos 8–10 minutos.
- Retira el pollo dorado con pinzas y reserva en un plato.
- Añade el apio, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el sofrito y el laurel. Raspa el fondo con una cuchara de madera y cocina hasta ablandar ligeramente, unos 5–7 minutos.
- Devuelve las pechugas con la piel hacia arriba y cubre con 8 tazas de caldo.
- Sube a fuego alto y lleva a ebullición.
- Tapa y baja a fuego medio-bajo o bajo, según tu estufa, para mantener un hervor muy suave.
- Cocina durante 2–4 horas; cuanto más tiempo, mejor. El pollo debe estar tan tierno que se desprenda del hueso.
- Retira las pechugas con pinzas y colócalas en un plato. Quita la piel y los huesos con tenedor y cuchillo y devuelve solo la carne a la olla.
- Añade ¼ de taza de cilantro y lleva de nuevo a un hervor fuerte.
- Añade los fideos. Puedes usar otra pasta fina al huevo, como vermicelli, capellini o cabello de ángel.
- Cocina 2–3 minutos, hasta que estén al dente.En la foto se usaron capellini caseros.
- Sirve con un cucharón y decora con cilantro picado y, si lo deseas, un chorrito de lima.
Notas
Cómo incluir a tus hijos: Hay muchas tareas que puedes asignar según su edad.
Los pequeños pueden quitar las hojas del apio, trocear el cilantro con las manos o retirar la piel y los huesos del pollo cocido con tenedor y cuchillo de mantequilla. Deja enfriar el pollo antes de esta actividad sensorial.
Los mayores pueden preparar los ingredientes de forma independiente. Si no tienes sofrito puertorriqueño, pueden hacerlo según su nivel de habilidad; encontrarán la receta en el enlace de la parte superior de la página.
Nutrición
Calorías: 260kcalCarbohidratos: 33gProteina: 16gGrasa: 8gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gGrasa Transgénica: 0.05gColesterol: 29mgSodio: 531mgPotasio: 440mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 1884IUVitamina C: 6mgCalcio: 67mgHierro: 2mg
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