Haz pesto de nueces y no tires esas hojas verdes frescas de zanahoria:no sólo son comestibles, sino absolutamente deliciosas. Estas puntas vibrantes y herbáceas saben ligeramente a zanahoria con un acabado verde frondoso, lo que las hace perfectas para pesto, salsas, salsas, sopas e incluso ensaladas.
Si alguna vez has imaginado un pesto con un toque dulce de zanahoria, es éste. Es una receta sabrosa y sin desperdicios que transforma los restos de cocina en un condimento cremoso y brillante que querrás untar en todo.
🥕 Truco profesional para el pesto de nueces:
Mezcla tu pesto de zanahoria con un chorrito de Aceite de AchioteEcológico Domestic Gourmet para darle calidez, profundidad y un precioso tono dorado. Es el complemento perfecto para la dulce terrosidad de las verduras.
Para una preparación rápida, recomiendo utilizar Ninja Nutri Pro-una potente batidora personal que prepara esto en segundos. Es compacta, apta para el lavavajillas e imprescindible para salsas y salsas pequeñas.
Y no lo olvides: guardael tallo duro entre la zanahoria y las hojas verdes. No es bueno comerlo crudo, pero congélalo y échalo en tu próxima tanda de caldo de verduras casero para darle más sabor y no desperdiciarlo.
¡iBuen provecho!
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Walnut Pesto Made With Garden-Fresh Carrot Greens
Equipment
- Small Blender (or Food Processor)
Ingredientes
- 2 cups carrot greens cut just above the hard carrot top
- 1 cup freshly grated Parmigiano-Reggiano if using store-bought grated cheese, use ¾ cup as it's more compact
- ½ cup walnuts
- 1 large garlic clove or 2 small cloves
- ¼ tsp fresh cracked black pepper
- ½ tsp salt
- ½ cup Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote
Elaboración paso a paso
- Remove carrot greens from carrots, cutting ½" above the hard carrot top.
- Wash greens by submerging in a bowl of cold water and gently shaking the dirt and debris away.
- Lay greens out to dry on a clean towel.
- Once carrot greens have dried, add them along with walnuts, Parmigiano-Reggiano, garlic, pepper, and salt in a food processor or blender.
- Secure lid but remove the pusher.
- Turn the food processor or blender on and slowly drizzle the annatto oil through the feed tube.
- Blend for 15-20 seconds and then turn off and remove the lid.
- With a rubber spatula, scrape down the sides.
- Replace the lid and blend for another 15-20 seconds.
- Pesto should be coarse in texture but well blended.
How to store:
- Store in an airtight container in the refrigerator for up to a week.
- Freeze using ice cube trays and store in a freezer bag for up to 6 months.
Notas
Nutrition
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Sobre el autor: Ciji Castro
Ciji Castro es el CEO y Chef Ejecutivo detrás de Gourmet Domésticouna marca de alimentos y estilo de vida de primera calidad basada en el respeto a la cocina ancestral y las tradiciones latinas. Con un profundo amor por los sabores atrevidos inspirados en el patrimonio y los ingredientes limpios, Ciji dirige la visión y la dirección culinaria de la línea de productos Domestic Gourmet.
Su producto estrella, 🌿 Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote, aporta un color y un sabor vibrantes a todos los platos, celebrando los sabores de sus raíces cubanas y puertorriqueñas y cumpliendo al mismo tiempo las normas de las cocinas actuales, preocupadas por la salud.
A través de Domestic Gourmet, Ciji tiene la misión de compartir la riqueza de la cocina cultural con un toque moderno y práctico: un producto cuidadosamente elaborado cada vez.
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