Haz pesto de nueces y no tires esas hojas verdes frescas de zanahoria:no sólo son comestibles, sino absolutamente deliciosas. Estas puntas vibrantes y herbáceas saben ligeramente a zanahoria con un acabado verde frondoso, lo que las hace perfectas para pesto, salsas, salsas, sopas e incluso ensaladas.

Si alguna vez has imaginado un pesto con un toque dulce de zanahoria, es éste. Es una receta sabrosa y sin desperdicios que transforma los restos de cocina en un condimento cremoso y brillante que querrás untar en todo.

🥕 Truco profesional para el pesto de nueces:

Mezcla tu pesto de zanahoria con un chorrito de Aceite de Achiote Ecológico Domestic Gourmet para darle calidez, profundidad y un precioso tono dorado. Es el complemento perfecto para la dulce terrosidad de las verduras.

Para una preparación rápida, recomiendo utilizar Ninja Nutri Pro-una potente batidora personal que prepara esto en segundos. Es compacta, apta para el lavavajillas e imprescindible para salsas y salsas en pequeñas cantidades.

Y no lo olvides: guardael tallo duro entre la zanahoria y las hojas verdes. No es bueno comerlo crudo, pero congélalo y échalo en tu próxima tanda de caldo de verduras casero para darle más sabor y no desperdiciarlo.

¡iBuen provecho!

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walnut pesto with garden-fresh carrot greens - Domestic Gourmet

Walnut Pesto Made With Garden-Fresh Carrot Greens

Servings people

Tiempo total 10

Equipment

Ingredientes

2 cups carrot greens cut just above the hard carrot top
1 cup freshly grated Parmigiano-Reggiano if using store-bought grated cheese, use ¾ cup as it's more compact
½ cup walnuts
1 large garlic clove or 2 small cloves
¼ tsp fresh cracked black pepper
½ tsp salt
½ cup Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote

Elaboración paso a paso

Remove carrot greens from carrots, cutting ½" above the hard carrot top.
Wash greens by submerging in a bowl of cold water and gently shaking the dirt and debris away.
Lay greens out to dry on a clean towel.
Once carrot greens have dried, add them along with walnuts, Parmigiano-Reggiano, garlic, pepper, and salt in a food processor or blender.
Secure lid but remove the pusher.
Turn the food processor or blender on and slowly drizzle the annatto oil through the feed tube.
Blend for 15-20 seconds and then turn off and remove the lid.
With a rubber spatula, scrape down the sides.
Replace the lid and blend for another 15-20 seconds.
Pesto should be coarse in texture but well blended.

How to store:

Store in an airtight container in the refrigerator for up to a week.
Freeze using ice cube trays and store in a freezer bag for up to 6 months.

Notas

How to include your child(ren): Sharpen those listening and fine motor skills by allowing your little chef(s) to set up your Mise en place. Let them get in some sensory play by showing them how to separate the carrot greens from the carrots and tasking them with the job. The more food kids get their hands on, the more they will be willing to try.

Calories: 306kcal

Plato: Appetizer, Condiment, Pasta

Cocina: Italian

Keyword: carrot, dip, dressing, no-waste, pesto, spread

Nutrition

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