Puedes tener picadillo en la mesa en 10 minutos, así de fácil, si ya tienes sofrito puertorriqueño a mano. Esta clásica comida puertorriqueña de una sola olla es un salvavidas en las ajetreadas noches entre semana, cuando quieres algo reconfortante, que te llene y te resulte profundamente familiar sin pasar horas en la cocina.
El picadillo es uno de esos famosos platos puertorriqueños que demuestran que la buena comida no tiene por qué ser complicada. Es sabroso, versátil e infinitamente adaptable, que es exactamente la razón por la que ha sido un alimento básico en tantos hogares durante generaciones.
Normalmente lo sirvo de la forma tradicional -con arroz y frijoles-, pero si tengo un poco más de tiempo (o me sobra), me encanta utilizarlo como relleno de empanadas. Y sí, sabe aún mejor cuando se cocina con mi Aceite de Achiote ecológico, que añade profundidad, color y ese calor inconfundible al plato.
Un giro creativo: Noche de tacos de picadillo
Para una comida entre semana aún más fácil y, sinceramente, más divertida, convierte tu picadillo en una barra de tacos.
Este picadillo a base de tomate funciona de maravilla como relleno de tacos, y la idea surgió de mi prima Mary. En cuanto me lo sugirió, no volví la vista atrás. Ahora, cada vez que quiero cambiar las cosas, preparo una variedad de tortillas, ingredientes sencillos y un gran cuenco de picadillo, y dejo que cada uno se prepare su propio plato.
Es informal, personalizable y perfecto para familias.
Por qué Picadillo funciona para las familias
Aquí está la verdadera magia: mis hijos están mucho más dispuestos a probar comidas nuevas cuando sienten que están al mando. Cuando eligen sus propios ingredientes en lugar de que les digan lo que tienen que comer, de repente todo les resulta más apetecible. Es curioso cómo funciona.
Ni siquiera les importa que les cuele Aceite de Achiote, algo que cuestionarían si se lo anunciara con antelación. Darles protagonismo en la mesa facilita la hora de la cena y convierte una comida cotidiana en una experiencia interactiva y agradable.
Un alimento básico para la semana que crece contigo
Tanto si sirves el picadillo a la manera clásica, como si lo metes en empanadas o en tortillas calientes, este plato se adapta a tu vida. Es rápido, asequible, familiar y arraigado en la tradición, exactamente el tipo de receta que creo que todo cocinero casero debería tener en su rotación.
¡Buen provecho!
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Picadillo puertorriqueño rápido y fácil
Equipo
Ingredientes
- 1 lb carne molida de res
- 8 oz salsa de tomate
- ¾ taza sofrito puertorriqueño
- ¼ taza aceitunas españolas
- ¼ cucharadita sazón con achiote
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita adobo multiusos con pimienta
- ½ cucharadita ajo en polvo
- ½ cucharadita cebolla en polvo
Si no tienes sofrito:
Instrucciones
- Precalienta la olla a fuego medio.
- Añade la carne molida.
- Sazona con el adobo, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
- Desmenuza la carne lo más posible con la cuchara y cocina por completo, hasta que esté marrón.
- Abre un hueco en el centro de la carne y añade el sofrito. Sofríelo brevemente antes de mezclarlo con la carne.
- Incorpora las aceitunas.
- Incorpora la salsa de tomate.
- Incorpora el sazón y las hojas de laurel.
- Cocina a fuego lento durante 5 minutos para espesar, removiendo de vez en cuando para que no se queme ni se pegue al fondo.
- Sirve con arroz, en tacos, sobre pasta o como relleno de empanadas o rollitos de lechuga.
Consejo:
- Si usas carne magra, dórala con aceite de achiote orgánico Domestic Gourmet para añadir un delicioso sabor auténtico.
- Para quienes prefieren no encontrar trozos, pica muy finamente las aceitunas y el sofrito.
- Refrigera las sobras: como otros guisos, ¡queda aún mejor al día siguiente!
Sin desperdicios:
- Guarda y congela las semillas, los tallos y las pieles de las verduras para preparar caldo en otra ocasión. Busca la receta de caldo de verduras sin desperdicios en el buscador.
- Añade un poco de agua a la lata de salsa de tomate, agítala y vierte el líquido en el picadillo. No te preocupes si queda algo líquido: espesará y habrás aprovechado toda la salsa.
Notas
Nutrición
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