¿Quieres elevar el nivel de tu próxima noche de pizza? Esta pizza de chimichurri es una versión atrevida y herbácea de la clásica gremolata, que combinaun sabor brillante y picante con mozzarella cremosa y jugosas verduras frescas. Es todo lo que te gusta de los sabores italianos y latinos, todo sobre una masa perfectamente crujiente.
En lugar de una salsa roja tradicional, esta receta empieza con una generosa llovizna de chimichurri fresco,una vibrante mezcla de perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre. Actúa como base herbácea, complementando la riqueza de la mozzarella fundida, la dulzura de los tomates frescos y el mordisco de las cebollas cortadas en rodajas finas.
🍕 Cómo hacer la pizza de chimichurri perfecta
Empiezo con la Masa Maestra deTony Gemignani, que se encuentra en La Biblia de la Pizza,una lectura obligada para cualquier pizzero casero. La textura y el sabor de esta masa son el lienzo perfecto para tus atrevidos ingredientes.
🔥 Consejo Gourmet Doméstico:
Para obtener una corteza insuperable, hornea la pizza con una piedra de pizza y un combo de acero para una retención óptima del calor, o compra un horno Ooni para disfrutar de un auténtico sabor a leña. Es una inversión que te hará abandonar el reparto para siempre.
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Vegetarian Pizza With Chimichurri
Ingredientes
- 8 oz pizza dough
- 1½ cup flour (semolina preferred)
- 2 oz chimichurri
- 6 oz thin sliced fresh mozzarella
- 1 sliced San Marzano or plum tomato
- ½ thinly sliced small Vidalia or sweet onion
Elaboración paso a paso
- Pour the flour onto a plate.
- Place the dough ball onto the flour, flip and flour the other side and then stretch out pizza dough to a 13"-14" circle.
- Place the round dough on a lightly floured pizza peel.
- Evenly distribute the sliced mozzarella.
- Using a spoon, evenly distribute dollops of chimichurri on top and/or in between the slices of mozzarella.
- Evenly distribute the sliced tomato.
- Sprinkle the sliced onions.
If using an Ooni:
- Preheat the Ooni on the high-temperature setting for at least 15-20 minutes.
- Once the Ooni has preheated, lower the temperature setting by using a slow-bake hack. Push the dial in, as if you're going to turn off the oven, and set the dial to 11:00. You'll notice the flame lower significantly. **See video below for tutorial.**
- Using a pizza peel, launch the pizza into the Ooni using a jerky sliding movement.
- Turn the pizza 45 degrees every 45 seconds-1 minute using a turning pizza peel. You'll know to turn the pizza once the side closest to the flame is golden and the cheese and toppings are melted and caramelized.
- The pizza will be fully cooked in 4 minutes.
- Use a pizza peel to pull the pizza from the Ooni.
- Cut with a pizza cutter into 4-6 pieces.
If using an oven:
- Place the pizza stone on the middle rack and the pizza steel on the bottom rack.
- Preheat the oven to 550 degrees for 1 hour.
- Using a pizza peel, launch the pizza onto the pizza stone in the oven using a jerky sliding movement.
- Cook the pizza for 5-6 minutes.
- Once the pizza is puffed up, using the pizza peel, transfer the pizza to the pizza steel on the bottom rack, rotating the pizza 180 degrees.
- Cook the pizza for 5-6 minutes.
- Pull the pizza when it has reached your preferred level of doneness. Whether you prefer a golden crust or a charred crust, you're looking for the top to be bubbling and caramelized throughout.
- Cut with a pizza cutter into 4-6 pieces.
Pro-tips:
- After topping the pizza dough, give the peel a little shimmy to make sure the dough isn't stuck to the peel before attempting to launch it into the oven.If the pizza is stuck, use a bench scraper to loosen the dough.If the pizza is still stuck, use a bench scraper to gently lift a side of the pizza and toss more flour underneath. Repeat all the way around until the pizza slides when you give it another shimmy.
- When using a standard oven, consider using both a pizza stone and pizza steel. The pizza stone cooks the pizza, but the pizza steel is what gives an oven-baked pizza that crispy crust that you would expect from a fired pizza oven.
- The slow-bake Ooni hack churns out a pizza with a crispier crust. It also gives you more time to handle the pizza in the oven so you can bake it to your desired level of doneness. **See the video below for the tutorial.**
Notas
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Sobre el autor: Ciji Castro
Ciji Castro es el CEO y Chef Ejecutivo detrás de Gourmet Domésticouna marca de alimentos y estilo de vida de primera calidad basada en el respeto a la cocina ancestral y las tradiciones latinas. Con un profundo amor por los sabores atrevidos inspirados en el patrimonio y los ingredientes limpios, Ciji dirige la visión y la dirección culinaria de la línea de productos Domestic Gourmet.
Su producto estrella, 🌿 Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote, aporta un color y un sabor vibrantes a todos los platos, celebrando los sabores de sus raíces cubanas y puertorriqueñas y cumpliendo al mismo tiempo las normas de las cocinas actuales, preocupadas por la salud.
A través de Domestic Gourmet, Ciji tiene la misión de compartir la riqueza de la cocina cultural con un toque moderno y práctico: un producto cuidadosamente elaborado cada vez.
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