Hacer raviolis caseros de espinacas y champiñones es más fácil -y más bonito- que nunca con la Tableta para raviolis Marcatoun utensilio para pasta de fabricación italiana diseñado para crear raviolis uniformes y perfectamente rellenos en cuestión de minutos. Tanto si eres nuevo en la elaboración de pasta como si eres un cocinero experimentado, si combinas este utensilio con un relleno rico y sabroso, tus invitados pensarán que has hecho un pedido en una exquisita trattoria italiana.
🍝 Por qué la tableta Marcato Ravioli es imprescindible para los amantes de la pasta
Si te tomas en serio los raviolis, la Tableta para raviolis Marcato es el estándar de oro. Fabricado en Italia, este molde para raviolis tiene una base antideslizante para mayor estabilidad y un elegante rodillo metálico que corta y sella cada bolsillo con precisión. ¿El resultado? Raviolis uniformes, llenos y fáciles de sacar de la bandeja, siempre.
Ventajas:
- Reduce el tiempo de preparación a la mitad
- Crea raviolis bonitos y consistentes
- Fácil de usar y limpiar
- Sirve como tema de conversación gracias a su elegante diseño
Para utilizarlo, simplemente
- Enharina generosamente la pastilla.
- Coloca la primera lámina de masa de pasta fresca.
- Añade el relleno a cada pocillo.
- Píntala con huevo, cúbrela con la segunda lámina y enróllala.
- Saca los raviolis: ¡hechos!
🥬🍄 Raviolis de espinacas y champiñones – Un relleno clásico y sabroso
Ahora, la estrella del espectáculo: el relleno de espinacas y champiñones. Esta combinación vegetariana aporta profundidad terrosa y riqueza cremosa a cada bocado. He aquí por qué funciona tan bien:
- Las espinacas ofrecen frescura y color al tiempo que equilibran la riqueza.
- Las setas (como cremini, botón, baby bella o porcini) añaden umami y un bocado sustancioso.
- El ajo, las chalotas y el tomillo infunden a la mezcla notas audaces y aromáticas.
- El queso fontina se funde estupendamente cuando se desmenuza finamente y se combina bien con las verduras salteadas, sin apelmazar.
Esta sabrosa mezcla es fácil de hacer y se mantiene estupendamente en la pasta: perfecta para hervir, congelar o saltear con tu salsa favorita.
🍽️ Cómo servir tus raviolis de espinacas y champiñones
Estos raviolis son increíblemente versátiles. Sírvelos con
- Mantequilla marrón y salvia crujiente para un acabado aromático a nuez
- Salsa de crema de ajo o salsa de crema de Gorgonzola para un sabor indulgente
- Un chorrito de aceite de oliva, ralladura de limón y pimienta molida para un enfoque más ligero
Cubre con piñones tostados, parmesano recién rallado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo para añadir textura y picante.
🧡 Consejo Gourmet Doméstico:
Utiliza ingredientes de alta calidad para la masa y el relleno, y no olvides sustituir la mitad de la mantequilla de la salsa por nuestro Aceite de Achiote Ecológico para conseguir un sabor más cálido y rico y un tono dorado.
Seleccionamos de forma independiente todos los productos que presentamos en Domestic Gourmet y es posible que ganemos una comisión de afiliación cuando compres a través de los enlaces de este sitio.
Handmade Spinach & Mushroom Ravioli
Equipment
- Flour Sifter (Fine Flour Sieve, or Salt Shaker)
Ingredientes
- 8 10" fresh pasta sheets Approximately 1 lb of pasta dough.
- 8 oz mushrooms, cleaned and diced i.e. button, portobello, porcini, baby bellas, etc.
- 1 tbsp salted butter
- 5 oz raw spinach Approximately 2 cups loosely packed
- 1½ cups freshly grated fontina Approximately 6 oz.
- ½ cup breadcrumbs Preferably from dried Italian bread or sourdough.
- ½ cup fresh basil chopped
- 3 eggs Set 1 aside to be used for egg wash.
- ½ tsp salt use a pinch more if using unsalted butter
- ¼ tsp fresh cracked black pepper
- ¼ cup OO, semolina, or A.P. flour
Optional substitutions:
- ½ cup frozen chopped spinach
- 2½ tbsp dried basil
Elaboración paso a paso
To prepare the filling:
- In a 10" sauté or fry pan, over medium heat, add the diced mushrooms.
- Allow mushrooms to release their water, occasionally stirring with a cooking spoon, approximately 4-6 minutes.
- Add butter to the mushrooms and stir with a wooden spoon until mushrooms have soaked up the butter and are evenly browned, approximately 3 minutes. The mushrooms will have cooked down to about ½ cup, set aside.
- Over high heat, boil 8 cups of water in a large pot.
- In a large mixing bowl, add 4-6 cups of cold water and 1-2 cups of ice. Set aside.
- Place a colander in the sink.
- Once the water is boiling in the pot, add all the spinach and cook until bright green for 1-2 minutes.
- Strain the spinach by pouring the contents of the boiling pot into the colander.
- From the colander, immediately place the spinach into the ice bath and allow it to cool for 3-5 minutes.
- Once cool, strain the spinach back into the colander. Using your hands, squeeze as much of the water out as possible. You could also use a wooden spoon to press the spinach against the sides of the colander to remove any remaining water. You want the spinach to form a solid dry ball.
- Finely chop the cooked and strained spinach using a chef's knife on a cutting board or pulse in a food processor 15-20 times. Chopped spinach will amount to approximately ½ cup, set aside.
- In a large mixing bowl, combine the chopped spinach, sautéed mushrooms, breadcrumbs, fontina, eggs, chopped basil, salt, pepper, and mix well. Set aside.
- Using a flour sifter, fine flour sieve, or a salt shaker full of flour, lightly sprinkle the Mercato ravioli press evenly with flour.
- Lay a 10" pasta sheet down on the ravioli mold and gently press the pasta into the indentations.
- Using a teaspoon, scoop the filling mixture into the pasta indentations, pressing down with the spoon or finger to ensure it's sufficiently full.
- Using a pastry or basting brush, paint the egg wash in between the ravioli squares, making sure you coat all of the edges and in between each ravioli.
- Lay the second pasta sheet on top of the filled ravioli and gently press down on the edges to remove any trapped air and seal the edges.
- Using the metal rolling pin, roll from end-to-end and side-to-side to perfectly cut the ravioli along the perforated edges.
- Lifting the plastic handles, flip the ravioli onto a floured surface.
- Flour the ravioli tablet and repeat the process three more times, resulting in 40 ravioli.
To Cook Ravioli:
- In a large pot over high heat, boil 8 cups of salted water. Approximately 2 tsp of table salt.
- With a rolling boil, add no more than 10-12 ravioli at a time. Do not overcrowd the pot.
- If ravioli are room temperature or freshly made, boil for 4-6 minutes, until al dente and the cheese in the center is melted.
- If ravioli are refrigerated, boil for 8-10 minutes, until al dente and the cheese in the center is melted.
Pro tip:
- For an extra creamy filling, opt for using ricotta, mascarpone, or a mix.
Notas
¿Has hecho esta receta?
Por favor, ¡hazme saber cómo te ha quedado! Deja un comentario a continuación, etiqueta a @domesticgourmet en Instagram y usa el hashtag #domesticgourmet.
Sobre el autor: Ciji Castro
Ciji Castro es el CEO y Chef Ejecutivo detrás de Gourmet Domésticouna marca de alimentos y estilo de vida de primera calidad basada en el respeto a la cocina ancestral y las tradiciones latinas. Con un profundo amor por los sabores atrevidos inspirados en el patrimonio y los ingredientes limpios, Ciji dirige la visión y la dirección culinaria de la línea de productos Domestic Gourmet.
Su producto estrella, 🌿 Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote, aporta un color y un sabor vibrantes a todos los platos, celebrando los sabores de sus raíces cubanas y puertorriqueñas y cumpliendo al mismo tiempo las normas de las cocinas actuales, preocupadas por la salud.
A través de Domestic Gourmet, Ciji tiene la misión de compartir la riqueza de la cocina cultural con un toque moderno y práctico: un producto cuidadosamente elaborado cada vez.
Síguenos en @domesticgourmet para recetas, consejos de cocina y mucho más.
