Hacer raviolis caseros de espinacas y champiñones es más fácil -y más bonito- que nunca con la Tableta para raviolis Marcatoun utensilio para pasta de fabricación italiana diseñado para crear raviolis uniformes y perfectamente rellenos en cuestión de minutos. Tanto si eres nuevo en la elaboración de pasta como si eres un cocinero experimentado, si combinas este utensilio con un relleno rico y sabroso, tus invitados pensarán que has hecho un pedido en una exquisita trattoria italiana.
🍝 Por qué la tableta Marcato Ravioli es imprescindible para los amantes de la pasta
Si te tomas en serio los raviolis, la Tableta para raviolis Marcato es el estándar de oro. Fabricado en Italia, este molde para raviolis tiene una base antideslizante para mayor estabilidad y un elegante rodillo metálico que corta y sella cada bolsillo con precisión. ¿El resultado? Raviolis uniformes, llenos y fáciles de sacar de la bandeja, siempre.
Ventajas:
- Reduce el tiempo de preparación a la mitad
- Crea raviolis bonitos y consistentes
- Fácil de usar y limpiar
- Sirve como tema de conversación gracias a su elegante diseño
Para utilizarlo, simplemente
- Enharina generosamente la pastilla.
- Coloca la primera lámina de masa de pasta fresca.
- Añade el relleno a cada pocillo.
- Píntala con huevo, cúbrela con la segunda lámina y enróllala.
- Saca los raviolis: ¡hechos!
🥬🍄 Raviolis de espinacas y champiñones – Un relleno clásico y sabroso
Ahora, la estrella del espectáculo: el relleno de espinacas y champiñones. Esta combinación vegetariana aporta profundidad terrosa y riqueza cremosa a cada bocado. He aquí por qué funciona tan bien:
- Las espinacas ofrecen frescura y color al tiempo que equilibran la riqueza.
- Las setas (como cremini, botón, baby bella o porcini) añaden umami y un bocado sustancioso.
- El ajo, las chalotas y el tomillo infunden a la mezcla notas audaces y aromáticas.
- El queso fontina se funde estupendamente cuando se desmenuza finamente y se combina bien con las verduras salteadas, sin apelmazar.
Esta sabrosa mezcla es fácil de hacer y se mantiene estupendamente en la pasta: perfecta para hervir, congelar o saltear con tu salsa favorita.
🍽️ Cómo servir tus raviolis de espinacas y champiñones
Estos raviolis son increíblemente versátiles. Sírvelos con
- Mantequilla marrón y salvia crujiente para un acabado aromático a nuez
- Salsa de crema de ajo o salsa de crema de Gorgonzola para un sabor indulgente
- Un chorrito de aceite de oliva, ralladura de limón y pimienta molida para un enfoque más ligero
Cubre con piñones tostados, parmesano recién rallado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo para añadir textura y picante.
🧡 Consejo Gourmet Doméstico:
Utiliza ingredientes de alta calidad para la masa y el relleno, y no olvides sustituir la mitad de la mantequilla de la salsa por nuestro Aceite de Achiote Ecológico para conseguir un sabor más cálido y rico y un tono dorado.
Seleccionamos de forma independiente todos los productos que presentamos en Domestic Gourmet y es posible que ganemos una comisión de afiliación cuando compres a través de los enlaces de este sitio.
Raviolis caseros de espinacas y hongos
Equipo
- Tamizador de harina Colador fino para harina o salero.
Ingredientes
- 8 de 10 pulgadas láminas de pasta fresca Aproximadamente 1 lb de masa de pasta.
- 8 oz hongos limpios y picados Por ejemplo, champiñones, portobello, porcini o cremini.
- 1 cucharada mantequilla con sal
- 5 oz espinacas crudas Aproximadamente 2 tazas sin compactar.
- 1½ tazas fontina recién rallada Aproximadamente 6 oz.
- ½ taza pan rallado Preferiblemente de pan italiano seco o de masa madre.
- ½ taza albahaca fresca picada
- 3 huevos Reserva 1 para pincelar la pasta.
- ½ cucharadita sal Añade una pizca más si usas mantequilla sin sal.
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- ¼ taza harina 00, sémola o harina de uso general
Sustituciones opcionales:
- ½ taza espinacas congeladas picadas
- 2½ cucharadas albahaca seca
Instrucciones
Para preparar el relleno:
- Coloca los hongos picados en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio.
- Deja que suelten su agua, removiendo de vez en cuando, unos 4–6 minutos.
- Añade la mantequilla y remueve hasta que la absorban y se doren uniformemente, unos 3 minutos. Quedará aproximadamente ½ taza de hongos. Reserva.
- Hierve 8 tazas de agua en una olla grande a fuego alto.
- Prepara un tazón grande con 4–6 tazas de agua fría y 1–2 tazas de hielo. Reserva.
- Coloca un escurridor en el fregadero.
- Añade las espinacas al agua hirviendo y cocina 1–2 minutos, hasta que estén de color verde intenso.
- Escúrrelas vertiendo el contenido de la olla en el escurridor.
- Pásalas inmediatamente al baño de hielo y deja enfriar 3–5 minutos.
- Vuelve a escurrir y exprime con las manos toda el agua posible. También puedes presionarlas contra el escurridor con una cuchara de madera. Deben formar una bola compacta y seca.
- Pícalas finamente con un cuchillo o pulsa el procesador 15–20 veces. Obtendrás aproximadamente ½ taza. Reserva.
- Combina las espinacas, los hongos, el pan rallado, la fontina, los huevos, la albahaca, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezcla bien y reserva.
- Espolvorea uniformemente el molde Marcato con una capa fina de harina usando un tamizador, colador fino o salero lleno de harina.
- Coloca una lámina de pasta de 10 pulgadas sobre el molde y presiónala suavemente en los huecos.
- Con una cucharita, rellena los huecos. Presiona con la cuchara o el dedo para que queden bien llenos.
- Pinta con huevo batido todos los bordes y los espacios entre los raviolis usando una brocha.
- Coloca la segunda lámina encima y presiona suavemente los bordes para expulsar el aire y sellar.
- Pasa el rodillo de metal de un extremo a otro y de lado a lado para cortar los raviolis por los bordes marcados.
- Levanta las asas de plástico y vuelca los raviolis sobre una superficie enharinada.
- Enharina el molde y repite tres veces más para obtener 40 raviolis.
Para cocinar los raviolis:
- Hierve 8 tazas de agua en una olla grande a fuego alto con aproximadamente 2 cucharaditas de sal de mesa.
- Cuando hierva con fuerza, añade como máximo 10–12 raviolis por tanda. No llenes demasiado la olla.
- Si están recién hechos o a temperatura ambiente, hierve 4–6 minutos, hasta que estén al dente y el queso se haya fundido.
- Si están refrigerados, hierve 8–10 minutos, hasta que estén al dente y el queso se haya fundido.
Consejo:
- Para un relleno más cremoso, usa ricotta, mascarpone o una mezcla de ambos.
Notas
¿Has hecho esta receta?
Por favor, ¡hazme saber cómo te ha quedado! Deja un comentario a continuación, etiqueta a @domesticgourmet en Instagram y usa el hashtag #domesticgourmet.
Compra nuestros productos
- Domestic Gourmet Caja de Regalo
- Caja de regalo Domestic Gourmet: edición pasteles
- Adobo orgánico Domestic Gourmet
- Sazón orgánico Domestic Gourmet
- Dúo de Adobo Orgánico y Sazón Orgánico
- Aceite de achiote orgánico Domestic Gourmet
- Papel Para Pasteles
- Paquete de papel para pasteles e hilo de cocina
