¿Buscas una pizza vegana llena de sabor que vaya más allá de los ingredientes vegetales básicos? Esta pizza vegetariana con chimichurri es mi versión de una tarta inspirada en la gremolata, impregnada de hierbas aromáticas e ingredientes cuidadosamente preparados que aportan una gran profundidad.
La estrella de esta pizza es una generosa capa de chimichurri casero -unavibrante mezcla de perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre- que añade un toque de sabor herbáceo y brillo a cada bocado. Pero lo que realmente distingue a esta receta es la preparación intencionada de cada cobertura.
Esta no es una de esas pizzas veganas que se tiran encima. Oh, no. Las setas se saltean hasta que están tiernas y doradas, realzando su riqueza terrosa. Se combinan con rodajas de tomate fresco y ajo fino, creando un bocado salado-dulce y sustancioso que satisface a la vez que es elegante. Rocía más chimichurri sobre la pizza acabada justo antes de servirla y termina con una pizca de sal marina en escamas para darle un toque brillante digno de un restaurante.
🍕 Cómo hacer la pizza de chimichurri perfecta
Empiezo con la Masa Maestra deTony Gemignani, que se encuentra en la Biblia de la Pizza-una lectura obligada para cualquier pizzero casero. La textura y el sabor de esta masa son el lienzo perfecto para tus atrevidos ingredientes.
🔥 Consejo Gourmet Doméstico:
Para obtener una corteza insuperable, hornea la pizza con una piedra de pizza y un combo de acero para una retención óptima del calor, o compra un horno Ooni para disfrutar de un auténtico sabor a horno. Es una inversión que te hará abandonar el reparto para siempre. Recuerda lo que te digo.
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Vegan Chimichurri Pizza With Mushrooms
Equipment
- Plate
Ingredientes
- 8 oz pizza dough
- flour (semolina preferred)
- 2 oz chimichurri
- 5 oz sliced baby portobello or button mushrooms
- 2 thinly sliced garlic cloves
- 1 sliced San Marzano or plum tomato
- 1½ tsp extra virgin olive oil
Elaboración paso a paso
To prepare the mushrooms:
- Over medium heat, in an enameled cast iron pot or non-stick skillet, add sliced mushrooms.
- Cook the mushrooms until all of their water has been released and evaporated, approximately 4-5 minutes.
- Add olive oil and salt and cook until browned and the mushrooms have absorbed the oil, approximately 1-2 minutes.
To prepare the pizza:
- Pour the flour onto a plate.
- Place the dough ball onto the flour, flip and flour the other side and then stretch out pizza dough to a 15"-16" circle.
- Place the round dough on a lightly floured pizza peel.
- Using a spoon, evenly spread chimichurri around the pizza dough, leaving an inch of space from the edge.
- Evenly space out tomatoes on top.
- Then, evenly sprinkle the garlic and mushrooms on top.
If using an Ooni:
- Preheat the Ooni on the high-temperature setting for at least 15-20 minutes.
- Once the Ooni has preheated, lower the temperature setting by using a slow-bake hack. Push the dial in, as if you're going to turn off the oven, and set the dial to 11:00. You'll notice the flame lower significantly. **See the video below for the tutorial.**
- Launch the pizza into the Ooni using a jerky sliding movement using a pizza peel.
- Turn the pizza 45 degrees every 45 seconds-1 minute using a turning pizza peel. You'll know to turn the pizza once the side closest to the flame is golden and the cheese and toppings are melted and caramelized.
- The pizza will be fully cooked in 3-4 minutes.
- Use a pizza peel to pull the pizza from the Ooni.
- Using a pizza cutter, cut into 6-8 slices.
If using an oven:
- Place the pizza stone on the middle rack and the pizza steel on the bottom rack.
- Preheat the oven to 550 degrees for 1 hour.
- Using a pizza peel, launch the pizza onto the pizza stone in the oven using a jerky sliding movement.
- Cook the pizza for 5-6 minutes.
- Once the pizza is puffed up, using the pizza peel, transfer the pizza to the pizza steel on the bottom rack, rotating the pizza 180 degrees.
- Cook the pizza for 5-6 minutes.
- Pull the pizza when it has reached your preferred level of doneness. Whether you prefer a golden crust or a charred crust, you're looking for the top to be bubbling and caramelized throughout.
- Using a pizza cutter, cut into 6-8 slices.
Pro tips:
- After topping the pizza dough, give the peel a little shimmy to make sure the dough isn't stuck to the peel before attempting to launch it into the oven.If the pizza is stuck, use a bench scraper to loosen the dough.If the pizza is still stuck, use a bench scraper to gently lift a side of the pizza and toss more flour underneath. Repeat all the way around until the pizza slides when you give it another shimmy.
- When using a standard oven, consider using both a pizza stone and pizza steel. The pizza stone cooks the pizza, but the pizza steel is what gives an oven-baked pizza that crispy crust that you would expect from a fired pizza oven.
- The slow-bake Ooni hack churns out a pizza with a sturdier and crispier crust. **See the video below for the tutorial.**
Notas
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Sobre el autor: Ciji Castro
Ciji Castro es el CEO y Chef Ejecutivo detrás de Gourmet Domésticouna marca de alimentos y estilo de vida de primera calidad basada en el respeto a la cocina ancestral y las tradiciones latinas. Con un profundo amor por los sabores atrevidos inspirados en el patrimonio y los ingredientes limpios, Ciji dirige la visión y la dirección culinaria de la línea de productos Domestic Gourmet.
Su producto estrella, 🌿 Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote, aporta un color y un sabor vibrantes a todos los platos, celebrando los sabores de sus raíces cubanas y puertorriqueñas y cumpliendo al mismo tiempo las normas de las cocinas actuales, preocupadas por la salud.
A través de Domestic Gourmet, Ciji tiene la misión de compartir la riqueza de la cocina cultural con un toque moderno y práctico: un producto cuidadosamente elaborado cada vez.
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