Pizza vegana de chimichurri con hongos
Una pizza deliciosa y sustanciosa con chimichurri, hongos salteados, tomates y ajo en láminas.
Equipo
- Plato
Ingredientes
- 8 oz masa de pizza
- harina Preferiblemente sémola.
- 2 oz chimichurri
- 5 oz hongos portobello pequeños o champiñones en láminas
- 2 dientes de ajo en láminas finas
- 1 tomate San Marzano o tipo pera en rodajas
- 1½ cucharaditas aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Para preparar los hongos:
- Coloca los hongos en una olla de hierro fundido esmaltado o una sartén antiadherente a fuego medio.
- Cocina hasta que suelten el agua y esta se evapore, unos 4–5 minutos.
- Añade el aceite de oliva y la sal y cocina hasta que los hongos se doren y absorban el aceite, unos 1–2 minutos.
Para preparar la pizza:
- Vierte la harina en un plato.
- Enharina ambos lados de la bola de masa y estírala hasta formar un círculo de 15–16 pulgadas.
- Coloca la masa estirada sobre una pala para pizza ligeramente enharinada.
- Con una cuchara, extiende el chimichurri uniformemente sobre la masa, dejando un borde de una pulgada.
- Distribuye los tomates uniformemente.
- Reparte por encima el ajo y los hongos.
Si usas un horno Ooni:
- Precalienta el Ooni a temperatura alta durante al menos 15–20 minutos.
- Cuando esté caliente, baja la temperatura con este truco de cocción lenta: presiona el mando como si fueras a apagarlo y colócalo en la posición de las 11:00. Verás que la llama baja considerablemente. Consulta el video de abajo para ver cómo hacerlo.
- Introduce la pizza con la pala mediante un movimiento rápido de deslizamiento.
- Gírala 45 grados cada 45 segundos–1 minuto con una pala para girar pizza. Es momento de girarla cuando el lado más cercano a la llama esté dorado y el queso y los ingredientes estén fundidos y caramelizados.
- La pizza estará lista en 3–4 minutos.
- Saca la pizza del Ooni con la pala.
- Corta con un cortapizzas en 6–8 porciones.
Si usas un horno convencional:
- Coloca la piedra para pizza en la rejilla central y la plancha de acero en la rejilla inferior.
- Precalienta el horno a 550 °F durante 1 hora.
- Desliza la pizza de la pala a la piedra con un movimiento rápido.
- Hornea durante 5–6 minutos.
- Cuando la masa se haya inflado, pasa la pizza con la pala a la plancha de acero de la rejilla inferior, girándola 180 grados.
- Hornea durante 5–6 minutos.
- Retírala cuando alcance el punto que prefieras. Tanto si te gusta la corteza dorada como más tostada, la superficie debe burbujear y estar caramelizada.
- Corta con un cortapizzas en 6–8 porciones.
Consejos:
- Después de añadir los ingredientes, mueve suavemente la pala para comprobar que la masa no esté pegada antes de introducirla en el horno.Si se pega, aflójala con una rasqueta.Si todavía se pega, levanta con cuidado un borde con la rasqueta y añade más harina debajo. Repite alrededor hasta que la pizza se deslice al mover la pala.
- En un horno convencional, considera usar piedra y plancha de acero. La piedra cocina la pizza y el acero ayuda a conseguir la corteza crujiente característica de un horno para pizza.
- El truco de cocción lenta del Ooni produce una corteza más firme y crujiente. Consulta el video de abajo.
Notas
Cómo incluir a tus hijos: Todos pueden ayudar a preparar los ingredientes. Los pequeños pueden cortar los tomates con un cuchillo de mantequilla y los mayores practicar estirando la masa.
Untar el chimichurri y distribuir los ingredientes ayuda a practicar la motricidad fina.
Programar temporizadores introduce los números y la percepción del tiempo: ¡cinco minutos pueden parecer una eternidad a un niño de tres años!
Con supervisión adulta, los mayores pueden aprender a introducir, girar y sacar las pizzas, o reconocer cuándo están listas para girarlas o retirarlas.
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos cómo te quedó!