En todas las reuniones familiares, una cosa está garantizada: alguien le pedirá a mi madre, Lourdes, que prepare una de sus famosas ensaladas. Con un repertorio interminable de combinaciones frescas y atrevidas, sus creaciones se han convertido en una especie de tradición familiar, y esta vinagreta de Dijon siempre ha sido mi favorita.
Ahora, como fundadora de Gourmet Domésticoestoy encantada de compartir contigo esta preciada receta. Aunque mi madre nunca medía nada (¡como muchas grandes cocineras caseras!), he recreado con cariño la proporción perfecta para que puedas llevar a tu cocina el sabor de la suya.
🥗 Un aliño para ensaladas que querrás para todo
Esta vinagreta de Dijon, picante e inspirada en la española, combina de maravilla con:
- Rúcula picante
- Aguacate cremoso
- Tomates jugosos
- Aceitunas españolas saladas
- Una viruta generosa de Parmigiano Reggiano
Cada bocado es una celebración de sabores atrevidos y brillantes: el tipo de ensalada que hace girar cabezas en la mesa.
🌿 Consejo Gourmet Doméstico:
Rocía esta vinagreta sobre verduras asadas, úsala para marinar pollo o sustituye el aceite de oliva de esta receta por Aceite de Achiote Ecológico Domestic Gourmet para darle más profundidad y color. Es un complemento sencillo y vibrante para cualquier comida familiar.
¡iBuen provecho!
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Dijon Vinaigrette ala Lourdes
Ingredientes
- 1 tsp minced Spanish olives
- 2 tsp Spanish olive juice
- 1 tbsp dijon mustard
- 3 tbsp red wine vinegar
- ¼ tsp fresh cracked black pepper
- ¾-1 cup freshly grated Parmigiano-Reggiano You can use store-bought grated Parmigiano-Reggiano but it's denser than fresh grated so you will need less.
- ½ cup extra virgin olive oil
Elaboración paso a paso
- Assemble your Mis en Place.
- In a mixing bowl, whisk the dijon mustard until light and airy.
- Add in the minced olives and olive juice and whisk quickly; this continues to add air into the mix.
- Add in a handful of Parmigiano-Reggiano and whisk into a thick paste.
- Add in the red wine vinegar and whisk until the paste is fully incorporated.
- Repeat the process of alternating the Parmigiano-Reggiano and red wine vinegar, mixing to incorporate after each ingredient until there is none left of either.
- Sprinkle in the freshly cracked black pepper.
- Slowly drizzle in the olive oil and mix until you reach your desired consistency.
- I recommend using a green leaf (i.e., romaine, lettuce, arugula, spinach, etc.) to taste the vinaigrette. If it's too acidic, add more olive oil. If it needs more acidity, add more vinegar.
- Store in a glass jar in the refrigerator for up to 3 weeks. Shake to mix before using.
A No-Waste Pro Tip:
- This recipe is great to make when you have almost finished your jar of Spanish olives. Use the last of the juice and the few remaining olives for this recipe and store the dressing in that same jar!
Notas
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Sobre el autor: Ciji Castro
Ciji Castro es el CEO y Chef Ejecutivo detrás de Gourmet Domésticouna marca de alimentos y estilo de vida de primera calidad basada en el respeto a la cocina ancestral y las tradiciones latinas. Con un profundo amor por los sabores atrevidos inspirados en el patrimonio y los ingredientes limpios, Ciji dirige la visión y la dirección culinaria de la línea de productos Domestic Gourmet.
Su producto estrella, 🌿 Domestic Gourmet Organic Annatto Oil (Aceite de Achiote), aporta un color y un sabor vibrantes a todos los platos, celebrando los sabores de sus raíces cubanas y puertorriqueñas y cumpliendo al mismo tiempo las normas de las cocinas actuales, preocupadas por la salud.
A través de Domestic Gourmet, Ciji tiene la misión de compartir la riqueza de la cocina cultural con un toque moderno y práctico: un producto cuidadosamente elaborado cada vez.
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