En todas las reuniones familiares, una cosa está garantizada: alguien le pedirá a mi madre, Lourdes, que prepare una de sus famosas ensaladas. Con un repertorio interminable de combinaciones frescas y atrevidas, sus creaciones se han convertido en una especie de tradición familiar, y esta vinagreta de Dijon siempre ha sido mi favorita.
Ahora, como fundadora de Gourmet Domésticome complace compartir contigo esta preciada receta. Aunque mi madre nunca medía nada (¡como muchas grandes cocineras caseras!), he recreado con cariño la proporción perfecta para que puedas llevar a tu cocina el sabor de la suya.
🥗 Un aliño para ensaladas que querrás para todo
Esta vinagreta de Dijon, picante e inspirada en la española, combina de maravilla con:
- Rúcula picante
- Aguacate cremoso
- Tomates jugosos
- Aceitunas españolas saladas
- Una viruta generosa de Parmigiano Reggiano
Cada bocado es una celebración de sabores atrevidos y brillantes: el tipo de ensalada que hace girar cabezas en la mesa.
🌿 Consejo Gourmet Doméstico:
Rocía esta vinagreta sobre verduras asadas, úsala para marinar pollo o sustituye el aceite de oliva de esta receta por Aceite de Achiote Ecológico Domestic Gourmet para darle más profundidad y color. Es un complemento sencillo y vibrante para cualquier comida familiar.
¡iBuen provecho!
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Vinagreta de Dijon a la Lourdes
Equipo
Ingredientes
- 1 cucharadita aceitunas españolas picadas finamente
- 2 cucharaditas líquido de las aceitunas españolas
- 1 cucharada mostaza de Dijon
- 3 cucharadas vinagre de vino tinto
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- ¾-1 taza Parmigiano-Reggiano recién rallado El queso rallado comprado es más compacto que el recién rallado, así que necesitarás menos.
- ½ taza aceite de oliva virgen extra
Sustitución opcional:
- ½ taza aceite de achiote orgánico Domestic Gourmet
Instrucciones
- Prepara todos los ingredientes y utensilios.
- En un tazón, bate la mostaza de Dijon hasta que quede ligera y aireada.
- Añade las aceitunas picadas y su líquido y bate rápidamente para seguir incorporando aire.
- Añade un puñado de Parmigiano-Reggiano y bate hasta formar una pasta espesa.
- Añade el vinagre de vino tinto y bate hasta integrar por completo la pasta.
- Continúa alternando el queso y el vinagre, mezclando bien después de cada adición, hasta terminarlos.
- Añade la pimienta negra recién molida.
- Vierte lentamente el aceite de oliva mientras mezclas, hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Prueba la vinagreta con una hoja verde, como lechuga romana, rúcula o espinaca. Si está demasiado ácida, añade más aceite; si le falta acidez, añade más vinagre.
- Guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta 3 semanas. Agita antes de usar.
Consejo para aprovecharlo todo:
- Prepara esta receta cuando quede poco en tu frasco de aceitunas españolas. Usa el líquido y las últimas aceitunas y guarda la vinagreta en ese mismo frasco.
Notas
¿Has hecho esta receta?
Por favor, ¡hazme saber cómo te ha quedado! Deja un comentario a continuación, etiqueta a @domesticgourmet en Instagram y usa el hashtag #domesticgourmet.
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