Esta sopa vegana de calabaza butternut es rica, aterciopelada y llena de reconfortante sabor otoñal. Hecha con calabaza butternut asada, caldo de verduras caseroun toque de nuez moscada y salvia recién recolectada, esta sopa sin lácteos es todo lo que deseas en un fresco día de otoño: caliente, nutritiva y reconfortante.
Es como un abrazo en un cuenco.
🍲 Por qué te encantará esta sopa de calabaza vegana
- Cremosa sin nata – La calabaza asada da a esta sopa una textura naturalmente suave y deliciosa.
- En capas de sabor: la nuez moscada y la salvia resaltan la dulzura terrosa de la calabaza.
- Perfecta para preparar comidas – Se guarda y recalienta perfectamente, por lo que es ideal para cenas entre semana acogedoras o para preparar un almuerzo con antelación.
- Naturalmente sin gluten y sin lácteos, 100% vegetal y repleto de nutrientes.
🧡 Consejo Gourmet Doméstico:
Para añadir profundidad y un acabado dorado, saltea las cebollas y el ajo en Aceite de AchioteEcológico Domestic Gourmet. Las sutiles notas terrosas del achiote combinan a la perfección con el dulzor de la calabaza asada y las hierbas frescas.
🥣 Cómo servir la sopa de calabaza
Sírvelo con
- Tostadas crujientes de masa madre o de ajo
- Un remolino de crema de coco o de anacardos por encima
- Semillas de calabaza tostadas para crujir
- Un chorrito de aceite de achiote para darle un toque final
También puedes acompañarlo con una ensalada ligera de otoño o utilizarlo como entrante en tu mesa de fiesta.
¡iBuen provecho!
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Vegan Roasted Butternut Squash Soup
Equipment
- Aluminum Foil (or Parchment Paper)
- Dutch oven (or Large Pot)
- Immersion Blender (or Standing Blender)
Ingredientes
- 2½-3 lb butternut squash
- 2 tsp Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote
- 1 small shallot minced or ½ a large shallot
- 2 cloves garlic minced
- 1½ tsp salt
- ¼ tsp freshly cracked black pepper
- ⅛ tsp nutmeg
- 2½ cups low-sodium vegetable stock
- 1 tbsp fresh sage chopped 1 tsp if using dried
Optional:
- 1 tbsp fresh rosemary chopped 1 tsp if using dried
Garnishing Options:
Elaboración paso a paso
How To Roast Butternut Squash:
- Move the oven rack to the middle of the oven and preheat to 350 degrees.
- Using a chef's knife, cut the butternut squash lengthwise in half, resulting in two even pieces.
- With a large metal spoon, scoop out the seeds.
- Cover a baking sheet with aluminum foil or parchment paper and place the butternut squash flesh-side down and skin-side up.
- Place on the middle rack in the oven and bake for 45 minutes.
- Check the tenderness of the butternut squash by poking the skin with a fork. If the fork slides easily through the skin and squash, remove it from the oven.If there is resistance from the squash to the fork, bake for 10 more minutes and check again. Repeat this process until tender.
- Set the pan aside to cool for about half an hour until you can handle the butternut squash without burning your hands.
To Make The Soup:
- Using a large metal spoon, scoop the flesh out of the butternut squash and out from the skin and into a large mixing bowl. Set aside.
- Compost or discard the skin.
- In a Dutch Oven over medium heat, add annatto oil. Once the oil is glistening, add the minced shallots, ¼ tsp of salt, stir to coat evenly with oil, and cook until tender and translucent, about 3-5 minutes.
- Add the minced garlic and nutmeg and stir, cooking until aromatic—about 15 seconds.
- Add the entire mixing bowl of butternut squash and stir, coating evenly with the shallots, garlic, and nutmeg.
- Sprinkle in the fresh sage, ¾ tsp salt, optional rosemary, and stir to mix.
- Add in 2½ cups of vegetable stock and stir.
- Using an immersion blender or a blender and blend until completely smooth. You should have no lumps. Taste with a spoon to check the mouthfeel. It should feel velvety and not grainy. Blend until you achieve the desired result.
- If you used a standing blender, return the butternut mixture to the Dutch oven over medium heat.
- At this point, you can adjust the thickness of your soup by adding more vegetable stock and serve hot.
Garnishing Options:
- Lingonberries (as pictured)Roasted butternut squash or pumpkin seedsFleur de Sel (finishing salt)
Pro Tip:
- Line your baking sheet with aluminum foil for easy cleanup.
No-Waste:
- Roast the butternut squash seeds to use as garnish, topping for salad, or enjoy as a snack!
Notas
Nutrition
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Sobre el autor: Ciji Castro
Ciji Castro es el CEO y Chef Ejecutivo detrás de Gourmet Domésticouna marca de alimentos y estilo de vida de primera calidad basada en el respeto a la cocina ancestral y las tradiciones latinas. Con un profundo amor por los sabores atrevidos inspirados en el patrimonio y los ingredientes limpios, Ciji dirige la visión y la dirección culinaria de la línea de productos Domestic Gourmet.
Su producto estrella, 🌿 Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote, aporta un color y un sabor vibrantes a todos los platos, celebrando los sabores de sus raíces cubanas y puertorriqueñas y cumpliendo al mismo tiempo las normas de las cocinas actuales, preocupadas por la salud.
A través de Domestic Gourmet, Ciji tiene la misión de compartir la riqueza de la cocina cultural con un toque moderno y práctico: un producto cuidadosamente elaborado cada vez.
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