Esta sopa de calabaza es lo último en comida reconfortante para el frío: rica, aterciopelada y profundamente sabrosa. Hecha con calabaza asada, caldo de verduras caseroy un toque de mantequilla y nata, es un plato reconfortante que captura la esencia del otoño en cada cucharada.
La salvia fresca de mi jardín añade una nota terrosa y herbácea que equilibra perfectamente el dulzor natural de la calabaza, mientras que el asado intensifica el sabor y da a la sopa una sutil profundidad caramelizada.
Tanto si buscas una cena acogedora entre semana, un entrante para Acción de Gracias o un almuerzo para preparar con antelación, esta sopa ofrece un sabor de restaurante con ingredientes caseros y sanos.
🍲 Por qué destaca esta sopa de calabaza
- La calabaza asada añade dulzor y profundidad
- La salvia y la nuez moscada le dan un perfil de sabor otoñal clásico
- El caldo de verduras casero aumenta la riqueza sin abrumar
- Un chorrito de nata y mantequilla añade una textura lujosa
- Perfecto para servir con pan crujiente o cubrir con pepitas
🧡 Consejo Gourmet Doméstico:
Sofríe las cebollas y el ajo en Aceite de AchioteEcológico Domestic Gourmet para añadir calidez, color y un sutil sabor terroso. Da a la sopa un tono dorado que complementa maravillosamente a la calabaza.
🥄 Sugerencias para servir la sopa de calabaza
Arriba con:
- Un remolino de nata o leche de coco
- Semillas de calabaza tostadas (pepitas) u hojas de salvia crujientes
- Un chorrito de aceite de achiote o mantequilla marrón
- Pimienta negra molida o una pizca de cayena para el picante
Acompáñalo con un sándwich de queso a la plancha o una tostada de verduras asadas para una comida completa y reconfortante.
¡iBuen provecho!
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Roasted Butternut Squash Bisque
Equipment
- Aluminum Foil (or parchment paper)
- Dutch oven (or large pot)
Ingredientes
- 2½-3 lb butternut squash
- 2 tsp Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote
- 1 small shallot minced or ½ of a large shallot
- 2 cloves garlic minced
- 1 tsp salt 1¼ tsp if using unsalted butter
- ¼ tsp fresh cracked black pepper
- ⅛ tsp nutmeg
- 4 tbsp salted butter, cut in individual tbsp pieces omit butter for vegan soup
- 2 cups vegetable stock if using store-bought watch the taste the bisque before adding salt
- ½ cup heavy cream omit heavy cream for vegan soup and substitute with vegetable broth
- 1 tbsp fresh sage chopped 1 tsp is using dried sage
Garnishing Options:
- warm cream
- lingonberries
- pepitas (pumpkin seeds)
- fleur de sel
Elaboración paso a paso
How To Roast Butternut Squash:
- Move the oven rack to the middle of the oven and preheat to 350 degrees.
- Using a chef's knife, cut the butternut squash lengthwise in half, resulting in two even pieces.
- With a large metal spoon, scoop out the seeds.
- Cover a baking sheet with aluminum foil or parchment paper and place the butternut squash flesh-side down and skin-side up.
- Place on the middle rack in the oven and bake for 45 minutes.
- Check the tenderness of the butternut squash by poking the skin with a fork. If the fork slides easily through the skin and squash, remove it from the oven. If there is resistance from the squash to the fork, bake for 10 more minutes and check again. Repeat this process until tender.
- Set the pan aside to cool for about half an hour until you can handle the butternut squash without burning your hands.
To Make The Bisque:
- Using a large metal spoon, scoop the flesh out of the butternut squash and out from the skin and into a large mixing bowl. Set aside.
- Compost or discard the skin.
- In a Dutch Oven over medium heat, add annatto oil. Once the oil is glistening, add the minced shallots, ¼ tsp of salt, stir to coat evenly with oil, and cook until tender and translucent, about 3-5 minutes.
- Add the minced garlic and nutmeg and stir, cooking until aromatic—about 15 seconds.
- Add the entire mixing bowl of butternut squash and stir, coating evenly with the shallots, garlic, and nutmeg.
- Sprinkle in the fresh sage, ¾ tsp salt, evenly space out the 4 tbsp of butter and stir to mix and melt the butter.
- Add in 2 cups of vegetable stock and stir.
- Using an immersion blender or a blender and blend until completely smooth. You should have no lumps. Taste with a spoon to check the mouthfeel. It should feel velvety and not grainy. Blend until you achieve the desired result.
- If you used a standing blender, return the butternut mixture to the Dutch oven over medium heat.
- With a mixing spoon, stir in the heavy cream and cover for 5 minutes before serving. You can adjust the thickness of your bisque by adding more vegetable stock if need be.
For Vegan Roasted Butternut Soup:
- Follow the instructions above but omit the butter and cream, replacing those 2 ingredients with an additional ½ cup of vegetable stock.
Garnishing options:
- A drizzle of warm cream and lingonberries (as pictured)Roasted butternut squash or pumpkin seedsFleur de Sel (finishing salt)
Pro Tip:
- Line your baking sheet with aluminum foil for easy cleanup.
No-Waste:
- Roast the butternut squash seeds to use as garnish, topping for salad, or enjoy as a snack!
Notas
Nutrition
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Sobre el autor: Ciji Castro
Ciji Castro es el CEO y Chef Ejecutivo detrás de Gourmet Domésticouna marca de alimentos y estilo de vida de primera calidad basada en el respeto a la cocina ancestral y las tradiciones latinas. Con un profundo amor por los sabores atrevidos inspirados en el patrimonio y los ingredientes limpios, Ciji dirige la visión y la dirección culinaria de la línea de productos Domestic Gourmet.
Su producto estrella, 🌿 Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote, aporta un color y un sabor vibrantes a todos los platos, celebrando los sabores de sus raíces cubanas y puertorriqueñas y cumpliendo al mismo tiempo las normas de las cocinas actuales, preocupadas por la salud.
A través de Domestic Gourmet, Ciji tiene la misión de compartir la riqueza de la cocina cultural con un toque moderno y práctico: un producto cuidadosamente elaborado cada vez.
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