Algunas oportunidades se planean. Otras llegan como un susurro del universo.
Empezó con un mensaje de nuestra antigua niñera un tranquilo martes por la mañana. «Estoy libre el jueves si necesitas ayuda con las niñas», me dijo. Así de fácil, se abrió un día raro en mi calendario de verano. Envié un mensaje a mis amigos de WFLA para ver si podía ir al estudio, pero las luces estaban apagadas: todo el mundo estaba de vacaciones.
Entonces, esa misma tarde, llegó un mensaje de mi amiga Dra. Janna Tamargofundadora de AuthenticFood.com. Me habló de una oportunidad en mi zona. Increíblemente, sólo diez minutos antes de su mensaje, Carl Fiadini de Walk-In Talk Media había publicado una llamada a la acción en Instagram. Su chef, galardonado con una estrella Michelin, había tenido que cancelar en el último momento y buscaban a alguien que lo sustituyera.
Envié un mensaje a Carl inmediatamente. Y así de fácil, el sitio era mío.
Encuentro con el equipo de Walk-In Talk después de años de casi fracasar
He seguido Walk-In Talk desde que conocí a su equipo en el festival Savor St. Pete hace años. Hemos intentado colaborar varias veces, pero mi agenda de viajes siempre se interponía. Esta vez, una serie de acontecimientos fortuitos abrieron la puerta y, cuando por fin entré en su cocina, la química fue instantánea.
Desde el primer momento me sentí como en casa, como entre amigos de toda la vida.
¿Por qué me presenté con Pasteles?
No era sólo una oportunidad para cocinar, era una oportunidad para mostrarles mi porqué.
La razón por la que empecé Gourmet Doméstico fue preservar las recetas y los procesos transmitidos por las mujeres de mi familia, y poner esos sabores al alcance de las familias modernas que quieren saborear la nostalgia de su infancia, incluso en sus días más ajetreados.
Todo lo que hago, lo hago casero, como lo hacían mis antepasados. Mis productos, desde nuestro Aceite de Achiote Ecológico – Aceite de Achiote Ecológico, hasta las mezclas de especias Adobo y Sazón que se lanzarán este otoño, se construyen a partir de esa misma base: ingredientes limpios, sabor auténtico y profundas raíces culturales.
Así que cuando tuve la oportunidad de entrar en esa cocina, supe exactamente lo que quería llevar: pasteles.
Si voy a compartir mi historia, tengo que empezar por el alimento que me inspiró para empezar a fabricar aceite de achiote, mi producto estrella.
Tradición puertorriqueña envuelta en hojas de platáno
Los pasteles no son sólo comida: son un trozo de historia oral.
Han pasado de generación en generación en mi familia. Las hacemos todos los años para preparar las fiestas. Es un proceso de dos días lleno de música, risas y recuerdos. Todas las mujeres de mi familia se reúnen para hacerlas, y mis hijas se unen en cuanto pueden subirse a un taburete.
Hacemos suficientes para que cada hogar participante se lleve a casa un par de docenas, además de las suficientes para servir y disfrutar juntos en Noche Buena. Es sagrado. Es tradición. Y es mío.
Así que lo traje a Walk-In Talk, parahonrar de dónde vengo y mostrar hacia dónde voy.
Transformar Pasteles en Arte con Ibis Images
Aunque tenía una preocupación: los pasteles no siempre se fotografían bien. Para alguien que no esté familiarizado con ellos, podrían parecer demasiado marrones, demasiado rústicos, demasiado… poco apetecibles.
Pero entonces Juan Hernándezfundador de Ibis Imágenesintervino. Lo que creó con su lente me dejó sin palabras. No se limitó a fotografiar pasteles: los elevó. Los convirtió en editoriales. Captó la historia, la textura, la emoción. Hizo que parecieran obras de arte comestibles.
A lo largo de mi carrera, he trabajado con muchos fotógrafos. John es uno de los mejores que he conocido. Su ojo para el estilismo de los alimentos es increíble, y me siento honrada de que mis platos hayan sido vistos a través de su objetivo.
🍅 Resolvamos esto de una vez por todas: ¿Ketchup o no Ketchup?
Hay una pregunta que nunca deja de suscitar fuertes opiniones en todo Puerto Rico, y nosotros la ponemos sobre la mesa: ¿Le pones ketchup a tus pasteles?
Lo hago. Siempre lo he hecho. Equipo a favor del ketchup hasta el final.
Pero John -compañeroboricua y extraordinario fotógrafo gastronómico- es un purista. Nada de ketchup. Sin concesiones. Tuvimos un intenso (respetuoso) debate al respecto durante el rodaje.
Ahora te toca a ti:
¿Eres del Equipo Ketchup o del Equipo Purista?
Deja tu respuesta en los comentarios: queremos saber cuál es tu postura. 👀👇
Permíteme un momento de gratitud
He hecho cientos de segmentos de cocina a lo largo de los años, pero éste fue diferente. Fue sin esfuerzo, creativo, y la energía estaba alineada.
A Carl, John y todo el equipo de Walk-In Talk –gracias.
Gracias por crear un espacio para que comparta mi cultura, mi misión y mi pasión. Fue un momento destacado para mí y un orgullo para Domestic Gourmet.
Próximamente en otoño:
Nuestras nuevas mezclas Adobo y Sazón: limpias, sabrosas y arraigadas en la tradición
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