En un emotivo episodio de Walk-In Talk-el podcast de comida nº 1 en Apple- la chefCiji Castro habla de su herencia, su propósito y el honor al plato ancestral que ha dado forma a Domestic Gourmet como marca CPG.
Cuando Walk-In Talk-el podcast de comida nº 1 de Apple- invitó a Ciji Castro al estudio, no se presentó sólo con historias. Trajo alma. Trajo sabor. Trajo pasteles.
Desenvolver el Burnout, la Maternidad y la Enfermedad Invisible
En un episodio crudo y resonante junto a Colleen Silk, fundadora de Hospitality Bites Media y una de las principales portavoces de la salud mental en el sector, hablaron con franqueza sobre las cargas invisibles que soportan los profesionales de la hostelería: desde las luchas posparto hasta las enfermedades crónicas, desde el agotamiento hasta la presión de «dar la cara» siempre ante el público, ante las cámaras y en casa.
Por qué Ciji trajo los Pasteles al Podcast de Comida, incluso sin tiempo
Pero en medio de la pesadez, Ciji ofreció un símbolo de resiliencia: sus pasteles puertorriqueños.
Requieren mucho trabajo. Los pasteles no se preparan así como así. Pero sabía que tenía que llevarlos. Representan quién soy, de dónde vengo y a las mujeres que me precedieron». – Ciji Castro
Foto de Ibis Images
A pesar de la poca antelación, Ciji optó por honrar sus raíces: rallando plátanos verdes y yautía, mezclando carne de cerdo con aceite de achiote, especias, sofrito y envolviendo a mano cada pastele en hojas de plátano. ¿Por qué? Porque la comida ancestral es sagrada.
Honrar el Patrimonio, Reimaginar la Tradición
También presentó su innovadora versión del Elena Ruz, el clásico bocadillo cubano reinventado con su toque moderno, otro guiño a la conservación de la cultura y su evolución para una nueva generación.
La comida como identidad, empatía y curación
A lo largo del episodio, la conversación giró en torno al «por qué» más profundo de la comida: conexión, identidad y curación. Tanto si trabajas en el sector como si eres alguien que alguna vez ha cargado con más de lo que parece, este episodio nos recuerda que la cocina puede ser un lugar de carga y de belleza, y quea veces tus antepasados están ahí contigo, doblados en la masa.
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