El Pollo de Mimi es un plato muy querido en nuestra familia, una receta sencilla pero deliciosa de pollo encebollado, también conocido como pollo asado en cebollas salteadas y cocinado en aceite de achiote Domestic Gourmet. El nombre «Mimi» procede de cómo mis hijos llaman a mi madre, que les ha transmitido esta receta. Con el tiempo, este plato se convirtió en el favorito de mi hija mediana, tras muchos intentos de satisfacer su exigente paladar. Ahora es un plato básico en nuestra cocina.
Pollo Encebollado – Un favorito para las noches de semana ocupadas
La clave del atractivo de este plato es lo versátil y rápido que es. Es la comida perfecta para familias ocupadas. Con los entrenamientos deportivos y las actividades extraescolares, encontrar tiempo para cocinar puede ser un reto. Sin embargo, el Pollo Mimi sólo tarda unos 20 minutos en hacerse, lo que lo convierte en una receta a la que recurrir en esas ajetreadas noches entre semana. Además, es tan sabrosa que les encantará hasta a los más quisquillosos.
¿La mayor flexión? Si eres como yo y preparas la comida los fines de semana, el Pollo Encebollado es la receta perfecta para ti. Puedes sazonar fácilmente el pollo, cortar las cebollas y guardarlo todo en una bolsa ziplock. Así estará listo para echarlo en una sartén caliente cuando llegue la hora de cocinar, ahorrándote un tiempo precioso en esas noches entre semana en las que te sientes más ajetreado.
El secreto del tierno Pollo Encebollado
Mi madre tiene una forma especial de preparar el pollo, que marca la diferencia. Corta las pechugas de pollo en finas chuletas y luego las aplasta para que queden tiernas y jugosas. Este método garantiza que el pollo se cocine rápidamente y absorba los ricos sabores del Aceite de AchioteDomestic Gourmet y las cebollas salteadas.
Ingredientes adaptables para todos los gustos
Lo que más me gusta de esta receta es su adaptabilidad. Personalízala como quieras con tu zumo de cítricos favorito y las hierbas que tengas a mano. Mantenla nueva e interesante mezclando los maridajes y sirviéndola con arroz y alubias, encima de una ensalada, como sándwich o en tacos. En mi casa está en constante rotación, por lo que cambiarlo de vez en cuando ayuda a mantenerlo fresco sin dejar de ser un plato rápido y fácil para lo que parece mi temporada más ajetreada.
Perfecto para las sobras
Una de las mejores cosas del Pollo Encebollado es que sabe igual de bien al día siguiente. El pollo se mantiene húmedo y sabroso, por lo que es ideal para envasarlo en termos de almuerzo para el día siguiente. Esto ahorra tiempo por las mañanas y también cambia los almuerzos para los niños.
Al fin y al cabo, el Pollo de Mimi tiene que ver con la familia, la tradición y la facilidad. Es un plato rápido, adaptable y delicioso que sirve para cualquier noche de semana ajetreada, dejando a todos contentos y alimentados. Ya sea para una noche ajetreada o para un almuerzo repleto de sobras, seguro que esta receta se convertirá en un habitual de tu cocina.
¡iBuen provecho!
Los sabores del Pollo de Mimi
Para llevar este plato a tu mesa, empieza con el aceite de achiote orgánico, el adobo orgánico y el sazón orgánico de Domestic Gourmet que usamos en esta receta. Añade el pollo, las cebollas y tu cítrico favorito, y sigue las cantidades y los pasos de abajo.
Pollo encebollado, también conocido como «el pollo de Mimi»
Ingredientes
- 1 lb pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 2 cucharadas aceite de achiote orgánico Domestic Gourmet
- adobo sazonar generosamente
- ½ cucharadita sazón
- pimienta negra recién molida 6-8 vueltas del molinillo
- 1-2 cebollas españolas
- 2 cucharadas jugo de limón o lima
Opcional:
- hierbas frescas orégano, cilantro, etc.
Instrucciones
- En un tazón, combina el pollo con 1 cucharada de aceite de achiote, adobo, sazón, jugo de lima o limón y las hierbas frescas que prefieras (opcionales). Mezcla bien para cubrir completamente el pollo.Consejo: Para obtener el máximo sabor, marina el pollo en el refrigerador durante al menos una hora o, idealmente, toda la noche.
- Saca el pollo marinado del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la cucharada restante de aceite de achiote y el pollo marinado. Cubre el pollo con las cebollas en rodajas y espolvoréalas con una pizca de sal y pimienta.Reduce el fuego a medio y cocina durante 5-7 minutos.
- Voltea el pollo y continúa cocinándolo hasta que alcance una temperatura interna de 165°F, aproximadamente 5-7 minutos más.
- Retira el pollo y continúa dorando las cebollas hasta que estén tiernas, pero todavía un poco crujientes.
- Sirve el pollo con las cebollas por encima.
Sugerencias para acompañar:
- Combina muy bien con arroz blanco y/o frijoles.
- Sírvelo en pan francés como sándwich.
- Sazona con cilantro fresco y lima para preparar tacos.
Consejo:
- Después de retirar el pollo y las cebollas de la sartén, añade arroz blanco cocido y raspa los trocitos dorados del fondo. Así se obtiene un delicioso arroz salteado, mi acompañamiento favorito para este plato de pollo.
Notas
Nutrición
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