• Corta el pollo en cubos de 1½–2 pulgadas.
• Añade el sazonador, la sal y el yogur y mezcla bien.
• Ensarta 5–6 trozos en cada palito. Quizá necesites recortar los palitos para que quepan en la sartén.
• Calienta la parrilla o la sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio.

Si usas una parrilla:

• Con unas pinzas, moja papel de cocina en el aceite de achiote y engrasa las rejillas.

Si usas una sartén de hierro fundido o antiadherente:

• Añade 1 cucharada de aceite de achiote a la sartén.
• Cocina las brochetas durante 2–3 minutos por cada uno de sus 4 lados.
• Retira y cubre ligeramente con papel de aluminio. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo:

• Prepara el pollo la noche anterior o antes de ir al trabajo y déjalo marinar en el refrigerador. Sácalo media hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.