Hay algo sagrado en la comida que cuenta una historia, sobre todo cuando esa historia empieza en la cocina de tu abuela puertorriqueña haciendo arroz con gandules. El sonido de una cuchara de madera golpeando un caldero, el olor del sofrito bailando por la casa… estos momentos no son sólo recuerdos. Son momentos de curación.

La comida ha sido una de mis mejores herramientas en mi viaje de curación, tanto física como emocional. Tampoco hablo sólo de palabras de moda (como antiinflamatorios y antioxidantes). Hablo de los alimentos que nos criaron, los que sentimos como nuestro hogar. Y en mi cocina, eso suele significar arroz con gandules.

Sanar no significa renunciar al sabor, la tradición o el alma. Sólo significa que cocinamos con intención. Elegimos ingredientes que nos devuelvan el amor. Vamos más despacio, respiramos y removemos con propósito. Así que hoy quiero compartir contigo cómo tomo este querido plato puertorriqueño y lo convierto en algo que nutre tanto el cuerpo como el espíritu.

🌿 Por qué la comida latina puede curarte

No siempre pensamos en comida latina cuando pensamos en alimentos curativos. Pero deberíamos. Nuestros ingredientes son ricos, atrevidos y -cuando los preparamos con cuidado- profundamente nutritivos. Por ejemplo, gandulespor ejemplo. Estos pequeños gandules están repletos de fibra, proteínas y folatos que favorecen la salud intestinal y regulan el azúcar en sangre. El sofrito-esa mezcla mágica de ajo, cebolla, pimientos y hierbas- está lleno de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.

Incluso un simple cambio como utilizar arroz integral en lugar de blanco añade fibra y ayuda a regular el azúcar en sangre, sin dejar de darte ese bocado reconfortante y esponjoso. Además, cuando cocinamos con el aceite Domestic Gourmet aceite de achiote – aceite de achiote… bueno, ahora cocinamos alimentos que curan.

Esta versión del arroz con gandules es vegetal, antiinflamatoria y repleta de sabor latino. Es perfecto para quien quiera apoyar su bienestar sin renunciar a los platos que le gustan. Y permíteme ser sincero contigo: sigue siendo condenadamente delicioso.

Reconectar con tu cultura a través de la cocina puede ser una de las formas más poderosas de nutrición. Si tu viaje de curación sigue requiriendo algo de cerdo o pollo, puedes añadir proteínas limpias y de buena procedencia. La clave es la cocina intencionada: cada ingrediente se añade con reflexión, cuidado y propósito.

Cocinar nos da la oportunidad de ir más despacio. De estar presentes. De volver a conectar con nuestras raíces, nuestras familias y nosotros mismos.

¡iBuen provecho!

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Healing Arroz con Gandules (Anti-Inflammatory, Plant-Based) made with Domestic Gourmet Organic Annatto Oil - Aceite de Achiote

Foods That Heal: Arroz con Gandules

A nourishing, anti-inflammatory twist on arroz con gandules.

Servings people

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Resting Time 10

Tiempo total 1 10

Equipment

Ingredientes

2 cups brown rice
3½ cups vegetable stock can be substituted with water
1 15oz can of gandules (pigeon peas)
3 tbsp Domestic Gourmet annatto oil (aceite de achiote)
½ cup tomato sauce
½ chopped small onion
½ chopped green bell pepper
¼ chopped red bell pepper
4-5 minced cloves of garlic
¼ bunch minced cilantro
2 leaves minced culantro
1 tsp salt to taste, based on the salinity of the vegetable stock
½ tsp sazón
1 bay leaf

Optional add-ins:

washed banana leaf To cover the rice (you may be able to find this in your freezer section)
Spanish olives
4-5 minced ají cachucha add to the sofrito if you can find it in your area
ham
mushrooms for a protein subsitute
jackfruit for a protein substitute

Elaboración paso a paso

Add the rice to a colander and rinse until the water runs clear. Set aside.
Prepare the sofrito* by dicing the onions, peppers, garlic, and herbs with a chef's knife or blending them together in a food processor until smooth.
*Sofrito recipe and tutorial can be found in the recipe index.*
Add the annatto oil to the caldero and sauté the sofrito (onions, peppers, garlic, herbs) and bay leaf over medium-high heat.
Pour the liquid from the can of gandules into a 4-cup measuring cup (you'll have ½-¾ cups of liquid), then add the vegetable stock to this until you have 3½ cups of liquid in the measuring cup.
Once the sofrito is fragrant, add the washed brown rice, vegetable stock, tomato sauce, salt*, and sazón and bring to a boil.
*Taste the liquid to determine whether you need to add additional salt.
Once the rice mixture is boiling, lower the heat until just simmering and cover*. Set a timer for 45 minutes.
*If you have a banana leaf, lay it over the caldero and cover it with the lid to infuse the rice. This will impart authentic Indigenous flavor.
When the timer goes off, remove the caldero from the heat, and remove the banana leaf. Gently fluff the rice using a fork and replace the lid. Set aside for 10 minutes to rest.
Serve immediately after resting time.

Pro Tip:

For an additional boost of healing, add ½ tsp of ground turmeric. Turmeric aids joints, is anti-inflammatory, helps rid the body of free radicals and toxins, and will not noticeably alter the dish's flavor.
Can be enjoyed as a side or as a main. As a side dish, this recipe feeds 6-8 people. As a main dish, this recipe feeds 4-5 people.

Notas

Notes on including your child(ren): Let your little chef(s) run their hands through the cool grains while rinsing the rice. The texture, the sound of water, and the repetition—build sensory awareness and even help with fine motor development.

Open and Rinse the Gandules: The can opener (with supervision!) is a great way to introduce safe kitchen tools. Rinsing beans in a colander is splashy fun that strengthens their grip and hand-eye coordination.

Pick the Cilantro: Have them smell the herbs, feel the leaves, and pluck them into a bowl. This builds both patience and a connection to ingredients from the earth.

Stir the Sofrito: Once it’s in the pot and safely cooking, guide your little chef’s hand with yours and let them feel the rhythm of stirring. When we do skin-to-skin, our bodies release oxytocin—the «love hormone.» That hormone reduces stress and strengthens the bond between parent and child. Stirring sofrito together while holding them close creates a sense of safety, warmth, and belonging. At that moment, the kitchen becomes a sanctuary, and this arroz con gandules becomes a healing dish that will carry nostalgia every time they eat it.

Skills They’ll Pick Up Without Even Knowing

Math & Measurement: From scooping rice to pouring broth, they learn ratios and counting.
Following a Sequence: Cooking teaches order—first, we sauté, then we add the rice, then the gandules. That’s the foundation of recipe-following and reading comprehension.
Cultural Pride: Most importantly, they learn where they come from. They see that our food is sacred, and their hands belong in this story.

You don’t have to wait until they’re «old enough» to help in the kitchen. Every little task—no matter how small—builds something bigger: connection, confidence, curiosity.

So give them an apron. Let them stir the love into the rice. And don’t forget to cheer them on at the table: “This arroz con gandules? Mi ____ helped make it.”

Calories: 235kcal

Plato: Main Course, Side Dish

Cocina: Caribbean, Caribeño, Latin America, Puerto Rican

Keyword: anti-inflammatory, arroz con gandules, healthy, rice and pigeon peas

Nutrition

Esta versión del arroz con gandules es vegetal, antiinflamatoria y está repleta de sabor latino. Es perfecto para cualquiera que desee apoyar su bienestar sin renunciar a los platos que le gustan.

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