• Pon el arroz en un escurridor y enjuágalo hasta que el agua salga clara. Reserva.
• Prepara el sofrito picando la cebolla, los pimientos, el ajo y las hierbas con un cuchillo de chef, o procesándolos hasta obtener una mezcla uniforme.

  *Encontrarás la receta y el tutorial del sofrito en el índice de recetas.
• Añade el aceite de achiote al caldero y sofríe el sofrito y la hoja de laurel a fuego medio-alto.
• Vierte el líquido de la lata de gandules en una taza medidora de 4 tazas; obtendrás entre ½ y ¾ de taza. Añade caldo de verduras hasta completar 3½ tazas de líquido.
• Cuando el sofrito desprenda su aroma, añade el arroz integral lavado, el caldo, la salsa de tomate, la sal y el sazón. Lleva a ebullición.

  *Prueba el líquido para decidir si necesitas más sal.
• Cuando hierva, baja el fuego hasta mantener un hervor suave y tapa. Programa 45 minutos.

  *Si tienes una hoja de plátano, colócala sobre el caldero antes de poner la tapa para aromatizar el arroz con un auténtico sabor indígena.
• Cuando termine el tiempo, retira el caldero del fuego y quita la hoja de plátano. Separa suavemente los granos con un tenedor, vuelve a tapar y deja reposar 10 minutos.

  Sirve inmediatamente después del reposo.

Consejo:

• Para un aporte adicional, añade ½ cucharadita de cúrcuma molida. La cúrcuma favorece las articulaciones, es antiinflamatoria, ayuda a eliminar radicales libres y toxinas del organismo y no cambia perceptiblemente el sabor del plato.
• Puedes disfrutarlo como acompañamiento o plato principal. Como acompañamiento rinde para 6–8 personas; como plato principal, para 4–5.