🌱 La columna vertebral de América: Apoyar a los agricultores estadounidenses
En el ámbito de la agricultura estadounidense, los agricultores constituyen una fuerza resistente, aunque menguante. Representan menos del 2% de la población, pero cargan con la inmensa responsabilidad de alimentar a nuestra nación y más allá. En medio de un laberinto de desafíos -desde la escasez de mano de obra hasta las enfermedades de las plantas y la competencia despiadada de los mercados extranjeros-, nuestros agricultores se enfrentan a un futuro incierto en el que la base misma de nuestro sistema alimentario pende de un hilo.
El Estado del Sol se encuentra en una encrucijada, con el rápido desarrollo de la tierra amenazando espacios agrícolas vitales. Una vez convertidas, estas tierras se pierden para la agricultura para siempre. No es muy conocido que los cultivos de sandía sólo pueden cultivarse en una parcela específica durante un año y no pueden volver a esa misma parcela hasta dentro de una década.
El baile anual del cultivo de sandías en Florida subraya la necesidad crítica de preservar las tierras agrícolas y apoyar a los agricultores locales que impulsan nuestra economía alimentaria. En un viaje reciente, organizado por la Asociación de Frutas y Hortalizas de Florida, la Asociación Americana de Comercio de Semillas, Fresh From Florida y el IFAS de la Universidad de Florida, me di cuenta de que el quid de la cuestión era en realidad un panorama mucho más amplio de lo que había imaginado en un principio.
🍉 El coste real de tu sandía
La naturaleza laboriosa de la agricultura es una dura realidad, con pocos dispuestos a soportar las exigencias físicas que conlleva. Los agricultores que pagan casi 15 $ la hora luchan por conseguir mano de obra nacional, por lo que recurren a los costosos visados H2A para importar trabajadores de países como México. Este coste casi se duplica, ya que los agricultores también deben proporcionar alojamiento y transporte a los trabajadores H2A. La recolección manual sigue siendo un método predominante para cosechar productos en Florida, ejemplificado por Lipman Family Farms, que despacha millones de kilos de tomates recogidos a mano diariamente.
Las enfermedades de las plantas se perfilan como una amenaza importante, que exige inversiones sustanciales en investigación y desarrollo de semillas resistentes a las enfermedades. En Sakata Seed America, un obtentor de semillas de Fort Myers, FL, el viaje de la semilla al agricultor o a las estanterías del supermercado conlleva años de meticulosa planificación y procesos costosos. Cada sandía lleva el peso de una década de investigación e innovación detrás de su creación.
Las catástrofes naturales añaden otra capa de complejidad, poniendo aún más a prueba la capacidad de los agricultores para mantener sus medios de subsistencia. A pesar de ganar una mera fracción de lo que pagan los consumidores (una media de 0,15 céntimos por dólar), los agricultores trabajan incansablemente, a menudo sólo para cubrir gastos o con la esperanza de obtener un modesto beneficio a final de año. Su resistencia no se debe a las ganancias monetarias, sino a una pasión profundamente arraigada y al compromiso de alimentar a las comunidades.
🧃 ¿Por qué comprar la sandía entera?
En un mundo en el que cada compra tiene su peso, considera el impacto de apoyar a los agricultores locales comprando lo que es de temporada y optando por productos frescos de Florida. Reconsidera el atractivo de los productos precortados, que no sólo son caros debido a los costes de mano de obra, sino que también contribuyen a un importante desperdicio de alimentos (de media, se desperdicia el 35% de los productos precortados). Al adoptar la sandía entera, defiendes a quienes dedican su vida a cultivar nuestros alimentos y a mantener nuestro patrimonio agrícola. No es sólo una fruta; es un testimonio de la dedicación y el duro trabajo de quienes nos alimentan.
🛒 Cómo puedes ayudar: Compra productos frescos de Florida
La próxima vez que recorras los pasillos de tu tienda de comestibles o te acerques al puesto de productos del mercado agrícola, pregunta por los productos frescos de Florida y toma la decisión consciente de apoyar a nuestros agricultores. En un mundo en el que cada compra es un voto, dejemos que la maldita sandía entera sea un símbolo de solidaridad con quienes trabajan incansablemente para alimentarnos a todos. Honremos su dedicación y pasión invirtiendo en el futuro de nuestro sistema alimentario, sandía a sandía.
🫙 Peperoncini de corteza de sandía sin residuos: Una receta sostenible
En esta receta sin desperdicio, Peperoncini de corteza de sandía, transformamos lacrujiente corteza de la sandía -quea menudo se desecha- en deliciosos y crujientes pepinillos estilo peperoncini, demostrando que merece la pena saborear cada parte de esta icónica fruta veraniega.
Este método de encurtido rápido da una segunda vida a la corteza de la sandía. Ácida, picante y vibrante, es un guiño a las tradiciones sureñas de encurtido con un toque caribeño, hechoaquí mismo, en Florida. Sírvelo con carnes a la parrilla, cerdo asado al mojo, échalo en ensaladas o cómetelo directamente del tarro.
Pero esta historia va más allá de una simple receta. Trata de honrar las manos que cultivan nuestros alimentos y la tierra que nos sustenta.
🌟 Consejo profesional: Añade un chorrito de Aceite de Achiote Ecológico Domestic Gourmet para darle más color y un sutil sabor terroso.
Sobre el autor: Ciji Castro
Ciji Castro es el CEO y Chef Ejecutivo detrás de Gourmet Domésticouna marca de alimentos y estilo de vida de primera calidad basada en el respeto a la cocina ancestral y las tradiciones latinas. Con un profundo amor por los sabores atrevidos inspirados en el patrimonio y los ingredientes limpios, Ciji dirige la visión y la dirección culinaria de la línea de productos Domestic Gourmet.
Su producto estrella, 🌿 Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote, aporta un color y un sabor vibrantes a todos los platos, celebrando los sabores de sus raíces cubanas y puertorriqueñas y cumpliendo al mismo tiempo las normas de las cocinas actuales, preocupadas por la salud.
A través de Domestic Gourmet, Ciji tiene la misión de compartir la riqueza de la cocina cultural con un toque moderno y práctico: un producto cuidadosamente elaborado cada vez.
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Nota de la autora:
Este artículo ha sido posible gracias a la Asociación de Frutas y Hortalizas de Florida, Fresh From Florida, la Asociación Americana de Comercio de Semillas, la Universidad de Florida, el Instituto de Ciencias Alimentarias y Agrícolas, Sakata, Lipman Family Farms, Tamiami Citrus, Troyer Brothers, Duda Farm Fresh Foods, Mobley Plant World, Florida Radish y Melon1. Gracias por vuestra amable hospitalidad, por permitirme acribillaros a preguntas y por permitirme recorrer vuestras granjas e instalaciones. Como nativo de Florida y descendiente de una larga estirpe de agricultores, ¡os doy las gracias!
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