El Pollo de Mimi es un plato muy querido en nuestra familia, una receta sencilla pero deliciosa de pollo encebollado, también conocido como pollo asado en cebollas salteadas y cocinado en aceite de achiote Domestic Gourmet. El nombre «Mimi» procede de cómo mis hijos llaman a mi madre, que les ha transmitido esta receta. Con el tiempo, este plato se convirtió en el favorito de mi hija mediana, tras muchos intentos de satisfacer su exigente paladar. Ahora es un plato básico en nuestra cocina.
Pollo Encebollado – Un favorito para las noches de semana ocupadas
La clave del atractivo de este plato es lo versátil y rápido que es. Es la comida perfecta para familias ocupadas. Con los entrenamientos deportivos y las actividades extraescolares, encontrar tiempo para cocinar puede ser un reto. Sin embargo, el Pollo Mimi sólo tarda unos 20 minutos en hacerse, lo que lo convierte en una receta a la que recurrir en esas ajetreadas noches entre semana. Además, es tan sabrosa que les encantará hasta a los más quisquillosos.
¿La mayor flexión? Si eres como yo y preparas la comida los fines de semana, el Pollo Encebollado es la receta perfecta para ti. Puedes sazonar fácilmente el pollo, cortar las cebollas y guardarlo todo en una bolsa ziplock. Así estará listo para echarlo en una sartén caliente cuando llegue la hora de cocinar, ahorrándote un tiempo precioso en esas noches entre semana en las que te sientes más ajetreado.
El secreto del tierno Pollo Encebollado
Mi madre tiene una forma especial de preparar el pollo, que marca la diferencia. Corta las pechugas de pollo en finas chuletas y luego las aplasta para que queden tiernas y jugosas. Este método garantiza que el pollo se cocine rápidamente y absorba los ricos sabores del Aceite de AchioteDomestic Gourmet y las cebollas salteadas.
Ingredientes adaptables para todos los gustos
Lo que más me gusta de esta receta es su adaptabilidad. Personalízala como quieras con tu zumo de cítricos favorito y las hierbas que tengas a mano. Mantenla nueva e interesante mezclando los maridajes y sirviéndola con arroz y alubias, encima de una ensalada, como sándwich o en tacos. En mi casa está en constante rotación, por lo que cambiarlo de vez en cuando ayuda a mantenerlo fresco sin dejar de ser un plato rápido y fácil para lo que parece mi temporada más ajetreada.
Perfecto para las sobras
Una de las mejores cosas del Pollo Encebollado es que sabe igual de bien al día siguiente. El pollo se mantiene húmedo y sabroso, por lo que es ideal para envasarlo en termos de almuerzo para el día siguiente. Esto ahorra tiempo por las mañanas y también cambia los almuerzos para los niños.
Al fin y al cabo, el Pollo de Mimi tiene que ver con la familia, la tradición y la facilidad. Es un plato rápido, adaptable y delicioso que sirve para cualquier noche de semana ajetreada, dejando a todos contentos y alimentados. Ya sea para una noche ajetreada o para un almuerzo repleto de sobras, seguro que esta receta se convertirá en un habitual de tu cocina.
¡iBuen provecho!
Pollo Encebollado aka «Mimi’s Chicken»
Ingredientes
- 1 lb boneless, skinless chicken breast
- 2 tbsp Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote
- Adobo season liberally
- ½ tsp Sazón
- fresh-cracked black pepper 6-8 turns
- 1-2 Spanish onions
- 2 tbsp lemon or lime juice
Optional:
- Fresh herbs oregano, cilantro, etc.
Elaboración paso a paso
- In a bowl, combine the chicken with 1 tbsp annatto oil, adobo, sazon, lime or lemon juice, and your choice of fresh herbs (optional). Mix well, ensuring the chicken is fully coated.Pro Tip: For maximum flavor, marinate the chicken in the refrigerator for at least one hour, or ideally overnight.
- Remove the marinated chicken from the refrigerator about an hour before cooking to allow it to reach room temperature.
- Heat a pan over medium-high heat. Once the pan is hot, add the remaining 1 tbsp of annatto oil and add the marinated chicken. Top the chicken with sliced onions and sprinkle the onions with a pinch of salt and pepper. Reduce the heat to medium and cook for 5-7 minutes.
- Flip the chicken and continue cooking until it reaches an internal temperature of 165°F, about 5-7 minutes more.
- Remove the chicken and continue to brown the onions until softened but still maintaining a slight crunch.
- Serve the chicken with the onions on top.
Pairing Suggestions:
- Pairs great with white rice and/or beans.
- On French bread as a sandwich
- Season with fresh cilantro and lime for tacos.
Pro tip:
- After removing the chicken and onions from the pan, add cooked white rice and scrape the browned bits from the pan. This makes for a delicious pan-fried rice that is my favorite pairing for this chicken dish.
Notas
Nutrition
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Sobre el autor: Ciji Castro
Ciji Castro es el CEO y Chef Ejecutivo detrás de Gourmet Domésticouna marca de alimentos y estilo de vida de primera calidad basada en el respeto a la cocina ancestral y las tradiciones latinas. Con un profundo amor por los sabores atrevidos inspirados en el patrimonio y los ingredientes limpios, Ciji dirige la visión y la dirección culinaria de la línea de productos Domestic Gourmet.
Su producto estrella, 🌿 Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote, aporta un color y un sabor vibrantes a todos los platos, celebrando los sabores de sus raíces cubanas y puertorriqueñas y cumpliendo al mismo tiempo las normas de las cocinas actuales, preocupadas por la salud.
A través de Domestic Gourmet, Ciji tiene la misión de compartir la riqueza de la cocina cultural con un toque moderno y práctico: un producto cuidadosamente elaborado cada vez.
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