El tembleque es ese postre que todo el mundo espera en Noche Buena. Es un amado clásico de las fiestas puertorriqueñas, y ninguna celebración está completa sin que llegue suavemente a la mesa. Aunque los platos salados suelen acaparar la atención, el tembleque es el postre que cierra la velada, el que indica que la comida está terminando con una nota reconfortante y familiar.

En muchos hogares puertorriqueños, el tembleque no es opcional. Es una tradición. Es una expectativa. Es el postre para el que la gente guarda sitio, incluso después de una larga e indulgente comida navideña.

¿Qué es el Tembleque? Un postre puertorriqueño de coco

Si tuviera que describirlo de la forma más honesta posible, diría que es lo que ocurre cuando el pudding y la gelatina tienen un bebé. El nombre tembleque proviene de la palabra española temblar, que describe perfectamente su característico movimiento. Se endurece lo justo para mantener su forma, pero sigue moviéndose con ese suave y delicado bamboleo que lo hace reconocible al instante.

Elaborado principalmente con leche de coco, tiene una textura suave y sedosa que resulta lujosa sin ser pesada. Es sutilmente dulce, suavemente especiado e increíblemente satisfactorio en su sencillez.

Ligero, cremoso y perfecto para después de una pesada comida navideña

Una de las razones por las que el tembleque funciona tan bien en Noche Buena es el equilibrio que ofrece. Después de una mesa llena de carnes asadas, arroz, pasteles y ricos platos salados, este postre es refrescante en vez de abrumador. Es cremoso pero ligero, indulgente sin ser denso.

Tembleque termina la comida como debe… limpia, tranquila y reconfortante.

Un postre navideño fácil y rápido que nunca defrauda

Otra razón por la que el tembleque ha resistido el paso del tiempo es lo accesible que es. Durante las fiestas, cuando el menú es largo y la preparación intensa, el tembleque es un verdadero éxito rápido. Ingredientes sencillos. Mínimo tiempo de preparación. Máximo resultado.

Puede prepararse con antelación, enfriarse durante la noche y servirse el día anterior sin apenas esfuerzo. Esa facilidad lo convierte en un plato básico para generaciones de cocineros caseros que entienden que no todos los platos navideños tienen que ser complicados para tener sentido.

Tembleque demuestra que algunos de los postres tradicionales puertorriqueños más apreciados son los que aparecen de forma constante, silenciosa, fiable y siempre exactamente cuando los necesitas.

¡iBuen provecho!

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Tembleque

A classic, silky coconut dessert infused with warm spices.

Servings people

Tiempo de cocción 25

Equipment

Ingredientes

2 cans unsweetened coconut milk
⅔ cup vanilla sugar can be substituted with ½tsp vanilla extract and sugar. The vanilla is optional.
½ cup corn starch
3 anise
4 cloves
1 cinnamon stick
2 inch piece fresh peeled ginger
pinch salt
ground cinnamon for garnish

Elaboración paso a paso

Infuse the Coconut Milk

In a saucepan over medium heat, add the coconut milk, star anise, cinnamon stick, cloves, and ginger.
Bring the mixture just to a light simmer, then turn off the heat. Leave the pot on the warm burner for 15 minutes, allowing the flavors to deepen.

Strain & Sweeten

Remove and discard all spices.
Return the coconut milk to low heat.
Whisk in the sugar, salt, and cornstarch until completely sm

Thicken the Tembleque

Continue cooking over low heat, whisking constantly, until the mixture thickens and becomes glossy and pudding-like.

Chill

Pour into a lightly-greased serving dish or mold.
Refrigerate for 3–4 hours, or preferably overnight, until fully set.

To Serve

Run a knife gently around the edges of the dish.
Invert onto a serving plate.
Sprinkle generously with ground cinnamon before serving.

Notas

Notes on Including Your Child(ren)

Tembleque is a fantastic recipe to make with little chefs of all ages because it’s simple and sensory. Your little chef(s) can help measure out the spices and sprinkle the cinnamon on top. It’s a great way to let them experience the different aromas—cinnamon, anise, cloves—and to feel the pudding’s soft texture once it’s set.

Older chefs can help stir the coconut milk as it thickens—this teaches them patience and the magic of watching a liquid transform into a pudding.

Teens can even take the lead on the whole recipe, practicing how to properly infuse flavors and set a dessert. They’ll gain confidence and a sweet sense of accomplishment.

Calories: 328kcal

Plato: Dessert

Cocina: Puerto Rican

Nutrition

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