Sopa vegana de calabaza asada
Equipo
- Papel de aluminio O papel de horno.
- Olla de hierro fundido O una olla grande.
- Batidora de inmersión O una licuadora de vaso.
Ingredientes
- 2½-3 lb calabaza tipo butternut
- 2 cucharaditas aceite de achiote orgánico Domestic Gourmet
- 1 pequeña chalota picada finamente O ½ chalota grande.
- 2 dientes ajo picado finamente
- 1½ cucharaditas sal
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- ⅛ cucharadita nuez moscada
- 2½ tazas caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada salvia fresca picada 1 cucharadita si es seca.
Opcional:
- 1 cucharada romero fresco picado 1 cucharadita si es seco.
Opciones para decorar:
Instrucciones
Cómo asar la calabaza:
- Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta a 350 °F.
- Con un cuchillo de chef, corta la calabaza a lo largo en dos mitades iguales.
- Retira las semillas con una cuchara grande de metal.
- Forra una bandeja con papel de aluminio o de horno y coloca la calabaza con la pulpa hacia abajo y la piel hacia arriba.
- Hornea en la rejilla central durante 45 minutos.
- Pincha la piel con un tenedor. Si atraviesa fácilmente la piel y la pulpa, retira la calabaza del horno.Si ofrece resistencia, hornea 10 minutos más y vuelve a comprobar. Repite hasta que esté tierna.
- Deja enfriar aproximadamente media hora, hasta poder manipularla sin quemarte.
Para preparar la sopa:
- Con una cuchara grande de metal, separa la pulpa de la piel y colócala en un tazón grande. Reserva.
- Composta o desecha la piel.
- Calienta el aceite de achiote en una olla de hierro fundido a fuego medio. Cuando brille, añade la chalota y ¼ de cucharadita de sal. Mezcla y cocina hasta que esté tierna y translúcida, unos 3–5 minutos.
- Añade el ajo y la nuez moscada y remueve unos 15 segundos, hasta que desprendan aroma.
- Añade toda la calabaza y mezcla para cubrirla uniformemente con la chalota, el ajo y la nuez moscada.
- Añade la salvia, ¾ de cucharadita de sal y el romero opcional. Mezcla.
- Añade 2½ tazas de caldo de verduras y mezcla.
- Tritura con una batidora de inmersión o una licuadora hasta obtener una textura completamente lisa, sin grumos. Prueba una cucharada: debe sentirse aterciopelada, sin granulosidad. Sigue triturando hasta lograrlo.
- Si usaste una licuadora de vaso, devuelve la mezcla a la olla a fuego medio.
- Ajusta la consistencia añadiendo más caldo si lo deseas y sirve caliente.
Opciones para decorar:
- Arándanos rojos nórdicos, como en la foto.Semillas tostadas de calabaza.Flor de sal para terminar.
Consejo:
- Forra la bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
Sin desperdicios:
- Tuesta las semillas de calabaza para decorar, añadir a ensaladas o disfrutar como merienda.
Notas
Cómo incluir a tus hijos: Deja que retiren las semillas de la calabaza antes de asarla como actividad sensorial. Enséñales sus partes y cuáles se pueden comer: ¡ciencia en la cocina! Si vas a tostar las semillas, pídeles que las separen de la pulpa y las coloquen en otro tazón. Seguir esa secuencia ayuda a desarrollar la resolución de problemas.
Nutrición
Calorías: 43kcalCarbohidratos: 9gProteina: 1gGrasa: 1gGrasa saturada: 0.1gGrasa polinsaturada: 0.1gGrasa monosaturada: 1gSodio: 733mgPotasio: 219mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 6191IUVitamina C: 12mgCalcio: 36mgHierro: 1mg
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