Sofrito puertorriqueño fresco del huerto
Esta es una de esas recetas que muchas personas preparan sin medir, porque se adapta fácilmente a tu gusto. Si nunca lo has preparado, estas cantidades son un buen punto de partida. También puedes duplicarlas si lo usas con frecuencia.A veces añado vinagre y lo sirvo como condimento. ¡Queda delicioso! En ese caso, usa cebolla Vidalia, que queda mejor cruda; la cebolla española resulta mejor cocinada.
Equipo
- Procesador de alimentos Se puede sustituir por una licuadora.
- Cubiteras Se pueden sustituir por un recipiente reutilizable.
Ingredientes
- 1 cebolla Puedes usar española o Vidalia.
- 1 pimiento verde
- 6 ajicitos dulces (ají cachucha) Pimientos pequeños dulces, ligeramente picantes.
- 1 manojo culantro Aproximadamente 8 hojas. Tiene un sabor más intenso que el cilantro y hojas largas con bordes dentados.
- 4-6 dientes de ajo La cantidad depende de tu gusto y del tamaño de los dientes.
- ¼ taza aceite de achiote orgánico Domestic Gourmet Se puede sustituir por aceite de oliva, canola, vegetal o aguacate.
Opcional (algunas personas lo añaden y otras no; si te gusta el cilantro, lo recomiendo):
- ½ manojo cilantro (hojas y tallos) Aproximadamente 1 taza.
Para duplicar la receta:
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 10-12 ajicitos dulces (ají cachucha)
- 2 manojos culantro Si se vende en envases de plástico para hierbas, usa 2 envases.
- 1 cabeza ajo
- ½ taza aceite de achiote orgánico Domestic Gourmet Se puede sustituir por aceite de oliva, canola, vegetal o aguacate.
Opcional:
- 1 manojo cilantro (hojas y tallos) Aproximadamente 2 tazas.
Instrucciones
- Con un cuchillo de chef, pela la cebolla, córtala en cuartos sobre una tabla y añádela al procesador de alimentos.
- Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo en cuartos y añádelo al procesador.
- Corta los ajicitos por la mitad, retira los tallos y las semillas y añádelos al procesador.
- Aplasta y pela los dientes de ajo y añádelos.
- Añade el culantro y, si lo usas, el cilantro.
- Vierte la mitad del aceite de achiote y procesa. Si la mezcla no se tritura bien, añade poco a poco el resto del aceite hasta obtener una consistencia con trocitos.
- Detén el procesador y raspa los lados con una espátula de goma. Procesa hasta integrar todo y eliminar los trozos grandes.La textura debe parecerse a la de un pesto grueso.
Para guardar en el refrigerador:
- Guárdalo en un recipiente de vidrio con tapa hermética hasta 10 días.Puedes usar un recipiente de plástico, pero probablemente quedará dedicado al sofrito porque conservará su delicioso aroma a hierbas.
Para guardar en el congelador:
- Congela primero el sofrito en cubiteras y pasa los cubos a una bolsa para congelar. Se conserva 6 meses en el congelador o 9 meses en un congelador de congelación profunda.
Notas
Cómo incluir a tus hijos: Esta receta es una excelente oportunidad para explorar los cinco sentidos. Olfato: las hierbas son muy aromáticas. Oído: los tallos crujen al doblarlos. Tacto: están húmedos y el culantro tiene bordes puntiagudos. Vista: observen los colores antes y después de triturar. Para los pequeños más atrevidos, gusto: ¡vean qué se animan a probar!
Consejo para aprovecharlo todo: Guarda las cáscaras y los extremos de las verduras en una bolsa para congelar de un galón. Cuando esté llena, ¡prepara caldo de verduras!
Nutrición
Ración: 1cucharadaCalorías: 51kcalCarbohidratos: 2.5gGrasa: 4.5gGrasa saturada: 0.5gGrasa monosaturada: 4gSodio: 2mgPotasio: 70mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 543IUVitamina C: 27mgCalcio: 6mg
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos cómo te quedó!