Hummus de frijoles negros con mojo
Hummus de frijoles negros con mojo, preparado con sabores de inspiración cubana.
Equipo
- Cacerola
- Rallador de cítricos
Ingredientes
- 15 oz frijoles negros
- 2 cucharadas líquido de los frijoles
- 1 cucharadita adobo orgánico Domestic Gourmet
- 3 cucharadas aceite de achiote orgánico Domestic Gourmet
- ¼ cebolla española en rodajas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 lima su jugo y ralladura
Instrucciones
Preparar el mojo
- En una sartén, calienta el aceite de achiote a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté tierna, pero sin que llegue a ponerse transparente. Incorpora el ajo picado y remueve durante 15–20 segundos, justo hasta que desprenda su aroma. Retira del fuego y añade el jugo y la ralladura de lima. Reserva para que se enfríe un poco.
Preparar el hummus
- En un procesador de alimentos, combina los frijoles negros, el líquido de los frijoles, el adobo y el mojo preparado. Procesa hasta obtener una mezcla suave, raspando los lados con una espátula cuando sea necesario.
- Prueba y ajusta la sal y la acidez añadiendo más adobo o jugo de lima. La meta es lograr un equilibrio entre el sabor terroso de los frijoles, la frescura de la lima y la intensidad del ajo.
Sugerencias para servir:
- Espolvorea por encima cebolla cruda picada y ralladura fresca de lima para añadir textura y sabor.
- Forma un hueco en el hummus y llénalo con aceite de achiote orgánico Domestic Gourmet para darle más profundidad de sabor y una textura deliciosa.
- Sirve en un tazón grande rodeado de chips de plátano verde y maduro o chips de yuca.
- Úntalo sobre crostini y añade aguacate, cebolla morada encurtida y cilantro.
- Úsalo como una sabrosa crema para untar en wraps o sándwiches.
- Añade una cucharada sobre tazones de arroz o quinoa para aportar proteína vegetal y más sabor.
Notas
Consejos para incluir a tus hijos:
Deja que tus pequeños chefs ayuden a escurrir los frijoles negros o a oler la lima fresca antes de exprimirla. Explorarán texturas, colores y aromas, desarrollando su curiosidad y vocabulario sobre los alimentos.
Fortalece su motricidad fina y sus conocimientos científicos permitiéndoles medir el adobo orgánico Domestic Gourmet y el aceite de achiote, exprimir el jugo de lima o ayudar a servir el hummus en vasitos. Estas tareas refuerzan la coordinación y las habilidades matemáticas iniciales, a la vez que introducen conceptos científicos sencillos, como la forma en que el aceite conduce el calor o el jugo de lima aporta acidez.
Los chefs mayores pueden sofreír la cebolla bajo supervisión y aprender sobre la reacción de Maillard, la ciencia del desarrollo del sabor. También practicarán cómo seguir instrucciones de varios pasos y equilibrar los sabores probando y ajustando.
Beneficios
- Fomenta una alimentación saludable con proteínas vegetales.
- Fortalece la motricidad y la conciencia sensorial.
- Desarrolla la confianza y los vínculos en la cocina.
- Promueve la apreciación cultural a través de la cocina.
Nutrición
Ración: 2ozCalorías: 126kcalCarbohidratos: 14gProteina: 5gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 5gSodio: 1mgPotasio: 205mgFibra: 5gAzúcar: 0.3gVitamina A: 8IUVitamina C: 3mgCalcio: 19mgHierro: 1mg
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