• Prepara el baño María con agua y calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente.
• En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezcla la crema, la mantequilla y la vainilla y lleva a ebullición.
• Retira la cacerola del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
• Pica gruesamente la barra de chocolate con un cuchillo de chef.
• Coloca el chocolate en el recipiente superior del baño María y remueve de vez en cuando con una espátula hasta que se derrita por completo.
• Forra una bandeja de horno de media plancha con papel de horno y reserva.
• Retira el chocolate derretido del fuego e incorpora con una espátula la mezcla de crema reservada.
• Añade la canela y el chipotle y mezcla bien.
• Sujeta cada fresa por las hojas, sumérgela en el chocolate y gírala para cubrirla bien. Colócala sobre la bandeja forrada.
• Refrigera las fresas durante 30 minutos para que el chocolate se asiente.

  Mantenlas refrigeradas y consúmelas en un plazo de dos días.

Consejo:

• ¿Prefieres poco picante? Añade el chipotle de ¼ de cucharadita en ¼ de cucharadita y prueba después de cada adición hasta alcanzar el nivel deseado. Si te gusta más picante, puedes añadir más.
• Si no tienes una olla para baño María, coloca un tazón mediano resistente al calor, como uno de Pyrex, sobre una olla con un par de pulgadas de agua. El tazón no debe tocar el agua; ajusta el nivel si es necesario.
• También puedes derretir el chocolate en el microondas al 50 % de potencia, en intervalos de 15–20 segundos, removiendo entre cada uno hasta que se derrita.