Ensalada del huerto con vinagreta de aceite de achiote
Una ensalada colorida y nutritiva con hojas verdes de sabor terroso, rábanos crujientes y parmesano rallado, realzada con una intensa vinagreta de aceite de achiote.
Ingredientes
Vinagreta de achiote:
- 1 cucharada aceite de achiote Domestic Gourmet
- 1 cucharada líquido de aceitunas De un frasco de aceitunas españolas.
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita orégano fresco
- ¼ cucharadita romero picado finamente
- 1 cucharada parmesano rallado finamente
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida al gusto
Ensalada del huerto con vinagreta de achiote
- 1 taza col rizada ablandada Masajear con una pizca de sal y unas gotas de aceite de achiote.
- 1 taza hojas de remolacha Picadas gruesamente o troceadas con las manos.
- 2 rábanos en juliana
- ½ taza pimiento rojo dulce en tiras y cubitos
- 2 cucharadas gandules frescos O enlatados, escurridos y enjuagados.
- 1 pequeña remolacha asada picada
- 1 pequeño tomate picado
- 1 cucharada parmesano rallado finamente
- vinagreta de aceite de achiote al gusto
Instrucciones
Para preparar la vinagreta de aceite de achiote:
- Vierte el aceite de achiote en un tazón pequeño.
- Incorpora lentamente el líquido de las aceitunas y el vinagre de vino tinto mientras bates para introducir aire y formar una emulsión ligera.
- Añade el orégano y el romero y sigue batiendo suavemente para distribuirlos.
- Sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
- Termina incorporando el parmesano hasta mezclar bien.
Para armar la ensalada:
- Combina la col rizada ablandada, las hojas de remolacha, los rábanos, el pimiento rojo, los gandules, la remolacha asada y el tomate.
- Rocía con la vinagreta de aceite de achiote y mezcla suavemente.
- Añade el parmesano recién rallado justo antes de servir.
Consejo:
- Añade tu proteína favorita para convertirla en un plato principal.
- La vinagreta también combina con verduras a la parrilla, papas y batatas asadas, o como marinada para pollo o tofu.
Notas
Cómo incluir a tus hijos:
Esta ensalada es muy participativa y sensorial. Deja que rompan las hojas de col rizada y remolacha con las manos y sientan cómo cambia su textura al masajearlas con aceite. Pueden explorar el crujido del rábano y la suavidad de la remolacha asada.
Hablen de colores, formas y aromas, y cuenten los gandules para practicar matemáticas. Deja que acomoden la ensalada como artistas para desarrollar la motricidad fina y la confianza.
Explorar juntos sabores y texturas crea momentos de conexión y un amor duradero por la comida y la familia.
Nutrición
Calorías: 150kcalCarbohidratos: 13gProteina: 5gGrasa: 9gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 3mgSodio: 227mgPotasio: 571mgFibra: 5gAzúcar: 6gVitamina A: 3873IUVitamina C: 72mgCalcio: 139mgHierro: 2mg
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