Ensalada de pasta caprese con vinagreta de sofrito
Una fusión italiana y latina de sabores intensos, vivos e irresistiblemente frescos.
Equipo
Ingredientes
- 1 lb pasta corta (como fusilli, penne o farfalle)
- 1 taza tomates cherry cortados por la mitad
- 1 taza mozzarella fresca (en perlas o cubos)
- ½` taza frijoles rojos o blancos pequeños, enjuagados y escurridos
- ¼ taza albahaca fresca cortada en tiras finas
- sal y pimienta al gusto
Vinagreta de sofrito
- 3 cucharadas aceite de achiote Domestic Gourmet
- 2 cucharadas sofrito
- 2 cucharadas jugo de naranja agria Se puede sustituir por jugo de limón o lima, vinagre de vino tinto o vinagre de champán.
- sal y pimienta al gusto
Opcional:
- 1 cucharadita orégano fresco
- ¼ cucharadita hojuelas de chile rojo
Instrucciones
Cocinar la pasta:
- Hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.El tiempo de cocción varía según la pasta. Consulta las instrucciones del empaque de la pasta que hayas elegido.
- Una vez al dente, mézclala ligeramente con un chorrito de aceite de achiote para evitar que se pegue y resérvala en un tazón.
Preparar la vinagreta de sofrito:
- Calienta 3 cucharadas de aceite de achiote Domestic Gourmet en una sartén a fuego medio. Añade 2 cucharadas de sofrito y sofríe hasta que esté tierno y desprenda su aroma (unos 2–3 minutos).
- Retira del fuego. Incorpora el jugo de naranja agria.Si vas a usar orégano y hojuelas de chile rojo, añádelos en este paso.
- Sazona con sal y pimienta. Prueba y ajusta la acidez o la sal según sea necesario.
Armar la ensalada:
- Combina la pasta cocida, los tomates, la mozzarella, los frijoles y la albahaca en un tazón grande. Vierte la vinagreta tibia y mezcla hasta cubrir todo de manera uniforme.
Enfriar y servir:
- Refrigera durante 30 minutos para que los sabores se integren, o sirve inmediatamente a temperatura ambiente.
Consejo:
- Se puede preparar el día antes de servir. Ese tiempo adicional permite que los sabores de los ingredientes se desarrollen maravillosamente.
- Añade tu proteína favorita por encima para convertirla en una comida completa.
- Si se sirve como plato principal, esta receta rinde para cuatro adultos o para dos adultos y tres niños pequeños.
Notas
Consejos para incluir a tus hijos: Esta receta es una actividad sensorial completa para tus pequeños chefs, desde el aroma del sofrito salteado hasta el intenso tono anaranjado del aceite de achiote y la jugosidad de los tomates. Estimula el tacto, el olfato, la vista y el gusto, todos esenciales para desarrollar un paladar variado y recuerdos positivos relacionados con la comida.
Pídeles que enjuaguen los tomates y desmenucen las hierbas y la mozzarella. Desarrolla su pensamiento crítico haciéndoles preguntas: ¿Qué textura tiene? ¿A qué huele? ¿A qué sabe?
Los chefs mayores pueden cortar los tomates y la mozzarella. Anímalos a cortar la albahaca en tiras finas. Esto refuerza su confianza y mejora su motricidad fina.
¿Tienes un adolescente? Anímalo a sofreír el sofrito y observa cómo practica la atención plena al concentrarse en la temperatura y la textura.
Cada plato es una oportunidad para nutrir algo más que el cuerpo. Es una ocasión para transmitir cultura, despertar la creatividad y recordarles a los niños que ellos también tienen un lugar en la cocina.
Nutrición
Calorías: 317kcalCarbohidratos: 46gProteina: 12gGrasa: 9gGrasa saturada: 3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 5gColesterol: 11mgSodio: 95mgPotasio: 239mgFibra: 3gAzúcar: 2gVitamina A: 250IUVitamina C: 6mgCalcio: 99mgHierro: 1mg
¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos cómo te quedó!