Conserva de higos al Grand Marnier
Higos tiernos y dulces conservados en un almíbar con un toque de Grand Marnier.Se conservan un año a temperatura ambiente una vez terminado correctamente el envasado. Puedes omitir ese proceso y refrigerarlos hasta 3 meses.
Equipo
Ingredientes
- 18 oz higos secos
- 3½ taza azúcar granulada
- 3¼ taza agua purificada
- ⅓ taza jugo de naranja recién exprimido Se puede sustituir por jugo de naranja comprado.
- 1 cucharada jugo de lima recién exprimido Se puede sustituir por naranja agria o limón.
- 1.75 oz pectina de fruta (o 1 sobre de Sure-Jell)
- ½ taza Grand Marnier Se puede sustituir por otro licor de naranja.
Instrucciones
- Llena la olla para conservas con agua y calienta hasta un hervor suave.
- Lava los frascos y colócalos en la olla para que hiervan suavemente y se esterilicen mientras preparas la conserva.
- Si no tienes una olla para conservas, coloca un paño en el fondo de tu olla más profunda para amortiguar los frascos y evitar que se rompan. Debe ser lo bastante profunda para cubrirlos con al menos 1 pulgada de agua.
- En una olla grande, lleva los higos secos y el agua a ebullición. Baja el fuego y cocina suavemente durante 20 minutos.
- Coloca un plato de vidrio en el congelador para comprobar después la consistencia.
- Cuando los higos estén blandos, añade el jugo de naranja, el jugo de lima y la pectina. Mezcla bien.
- Lleva de nuevo a un hervor fuerte y añade todo el azúcar de golpe. Remueve continuamente aproximadamente 1 minuto, hasta que se disuelva y el hervor no se interrumpa al remover.
- Retira del fuego, incorpora el Grand Marnier y quita la espuma de la superficie. Si prefieres menos sabor a licor, cocina 1–2 minutos más. Ajusta al gusto con cuidado de no quemarte con la conserva caliente.
- Saca el plato del congelador y vierte una cucharadita de conserva en el centro. Pasa un dedo por el medio: debe separarse y volver a unirse lentamente. Si tiene esa consistencia gelatinosa, está lista para envasar. Si no, hierve 1–2 minutos más y repite la prueba.
- Llena los frascos mientras estén calientes para que no se rompan con la conserva recién hervida.
- Limpia el borde con papel de cocina húmedo para que no quede pegajoso. Ajusta la tapa sin apretarla demasiado: el aire debe poder salir durante el hervido y el agua no debe entrar. Si la encimera es de piedra, coloca un paño para que el frío no rompa los frascos calientes.
- Llena los frascos dejando ¼ de pulgada de espacio arriba. Un embudo de boca ancha facilita el llenado.
- Devuelve los frascos a la olla, cubiertos con al menos 1 pulgada de agua. Tapa, lleva a ebullición y hierve durante 10 minutos.
- Apaga el fuego, retira la tapa y deja reposar 5 minutos.
- Saca los frascos y colócalos sobre un paño para que sellen. Déjalos allí hasta alcanzar la temperatura ambiente. Si no han sellado después de 12 horas, puedes repetir el proceso. Sabrás que han hecho vacío al oír un chasquido o ver la tapa hundida.Una vez bien sellados, se conservan un año a temperatura ambiente.
Notas
Cómo incluir a tus hijos: Llena el fregadero limpio con agua tibia y jabón y deja que laven los frascos y las tapas. También pueden preparar los ingredientes: léeles la lista, observa cómo los reúnen y ayúdales a medir. Así practican motricidad fina, escucha y matemáticas básicas.
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