• Sazona generosamente los camarones con adobo.
• Pica finamente los dientes de ajo con un cuchillo de chef y reserva.
• A fuego medio-bajo, añade el aceite de achiote a una sartén caliente, seguido del ajo. Remueve para cocinar sin quemar el ajo, aproximadamente 1 minuto.

  Si la sartén está demasiado caliente, retírala del fuego y sigue removiendo.
• Añade el jerez y remueve durante otro minuto.
• Cuando se haya evaporado parte del jerez, incorpora los camarones.
• Cuando el centro del camarón se vuelva opaco, dale la vuelta con pinzas. Según el tamaño, cada lado tarda unos 2–3 minutos.

  *Este tiempo corresponde a camarones de tamaño colosal.
• Después de darles la vuelta, añade las hojuelas de pimiento rojo, si las usas, y el cilantro picado.
• Sirve inmediatamente.

Consejo:

• Puedes multiplicar fácilmente esta receta según el número de invitados.
• ¡Sírvela de muchas maneras! Como plato principal, acompaña con verduras asadas o sirve sobre arroz, pasta, ensalada o sémola de maíz. También puedes servirla como tapa, con pan tostado o tostones.