Tembleque
Un clásico postre de coco, suave y sedoso, infusionado con especias aromáticas.
Ingredientes
- 2 latas leche de coco sin azúcar dividida
- ⅔ taza azúcar de vainilla Se puede sustituir por azúcar y ½ cucharadita de extracto de vainilla. La vainilla es opcional.
- ½ taza fécula de maíz
- 3 anís estrellado
- 4 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 2 pulgadas de jengibre fresco pelado
- pizca de sal
- canela molida para decorar
Instrucciones
Preparar la mezcla de fécula de maíz
- Vierte ⅓ de la leche de coco en un tazón. Incorpora la fécula de maíz con un batidor hasta obtener una mezcla completamente lisa, sin grumos.Reserva.
Infusionar la leche de coco
- En una cacerola a fuego medio, añade la leche de coco, el anís estrellado, la rama de canela, los clavos de olor y el jengibre.
- Calienta hasta que la mezcla apenas comience a hervir suavemente y luego apaga el fuego. Deja la cacerola sobre el quemador tibio durante 15 minutos para que se intensifiquen los sabores.
Colar y endulzar
- Retira y desecha todas las especias.
- Vuelve a poner la leche de coco a fuego bajo.
- Incorpora el azúcar y la sal con un batidor hasta que se disuelvan por completo.
Añadir la mezcla de fécula y espesar
- Vierte lentamente la mezcla de fécula de maíz reservada mientras bates constantemente.
- Sigue cocinando a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese, se vea brillante y adquiera la consistencia de un pudín.
Enfriar
- Vierte en una fuente para servir o un molde ligeramente engrasado.
- Refrigera durante 3–4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que cuaje por completo.
Para servir
- Pasa suavemente un cuchillo por los bordes de la fuente.
- Desmolda sobre un plato para servir.
- Espolvorea generosamente con canela molida antes de servir.
Notas
Consejos para incluir a tus hijos
El tembleque es una receta fantástica para preparar con pequeños chefs de todas las edades porque es sencilla y estimula los sentidos. Pueden ayudar a medir las especias y espolvorear la canela por encima. Es una excelente forma de que descubran los distintos aromas —canela, anís y clavo— y sientan la textura suave del postre una vez que haya cuajado. Los chefs mayores pueden ayudar a remover la leche de coco mientras espesa; así aprenden a tener paciencia y descubren la magia de ver cómo un líquido se transforma en un pudín. Los adolescentes incluso pueden encargarse de toda la receta y practicar cómo infusionar sabores y lograr que un postre cuaje correctamente. Ganarán confianza y disfrutarán de una dulce sensación de logro.Nutrición
Calorías: 328kcalCarbohidratos: 30gProteina: 2gGrasa: 24gGrasa saturada: 21gGrasa polinsaturada: 0.3gGrasa monosaturada: 1gSodio: 16mgPotasio: 275mgFibra: 3gAzúcar: 20gVitamina A: 3IUVitamina C: 3mgCalcio: 24mgHierro: 2mg
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