Sí, puedes hacer un rico y cremoso yogur griego casero sin necesidad de aparatos sofisticados. Mientras que las ollas a presión electrónicas tienen un botón para yogur, tú sólo necesitas un horno holandés -otu olla más pesada- para crear este alimento básico repleto de nutrientes en tu cocina.
¿Por qué yogur griego casero?
El yogur griego casero es más fresco, económico y personalizable. Este método de cocina produce un yogur espeso y ácido, perfecto para preparar comidas. Endúlzalo con vainilla, miel o frutas confitadas, o hazlo salado con hierbas frescas como la menta o el eneldo para salsas.
Un básico de cocina que no genera residuos
¿Y lo mejor? Es una receta que no se desperdicia. El suero sobrante puede utilizarse en batidos, sopas, repostería o incluso como adobo para carnes. Con un solo lote, tendrás una base rica en proteínas y probióticos para desayunar, cocinar o picar.
¡iBuen provecho!
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Homemade Greek Yogurt
Equipment
Ingredientes
- 2 qt Whole milk preferably Organic grass-fed milk will result in a more neon whey byproduct, as pictured above.
- ½ cup Heavy cream Recommended if you use skim or 1% milk, otherwise, it's not needed when using whole milk.
- 4 tbsp yogurt with live active cultures
Elaboración paso a paso
- In a Dutch oven over medium heat add whole milk or milk of your choice and cream .
- Stir occasionally until the milk reaches 180 degrees.
- Remove from heat and let cool until the milk reaches 120 degrees.
- In a separate bowl, mix ½ cup of warm milk with the live yogurt and add the mixture back to the Dutch oven.
- Let the pot sit for 12 hours in a warm spot. Ideally, your oven with the light turned on.
- Place the fine mesh strainer inside of a large mixing bowl and line with a couple of layers of cheesecloth.
- Pour your thickened yogurt into the cheesecloth-lined strainer and set it in the refrigerator to cool for 4-6 hours, checking after 4 hours to see if it has reached your desired thickness.
- For thicker yogurt: Let it continue to sit and drain in the fridge.
- If the yogurt is too thick: add back in some of the whey. The whey is the liquid that drained into the mixing bowl.
- Uses for the whey byproduct: a water substitute when boiling pasta, potatoes, rice, baking bread and muffins, smoothies, or soups.
Notas
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Sobre el autor: Ciji Castro
Ciji Castro es el CEO y Chef Ejecutivo detrás de Gourmet Domésticouna marca de alimentos y estilo de vida de primera calidad basada en el respeto a la cocina ancestral y las tradiciones latinas. Con un profundo amor por los sabores atrevidos inspirados en el patrimonio y los ingredientes limpios, Ciji dirige la visión y la dirección culinaria de la línea de productos Domestic Gourmet.
Su producto estrella, 🌿 Domestic Gourmet Organic Annatto Oil – Aceite de Achiote, aporta un color y un sabor vibrantes a todos los platos, celebrando los sabores de sus raíces cubanas y puertorriqueñas y cumpliendo al mismo tiempo las normas de las cocinas actuales, preocupadas por la salud.
A través de Domestic Gourmet, Ciji tiene la misión de compartir la riqueza de la cocina cultural con un toque moderno y práctico: un producto cuidadosamente elaborado cada vez.
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